Библиографическое описание:Гастрономический туризм в развитии Красноярского края: потенциал и ограничения : научное издание / А. В. Андреева, Е. А. Рукавицына, А. В. Погоревич, Н. В. Выдрыч. - Текст : непосредственный // Инновации и инвестиции. - 2026. - № 2. - С. 282-284. - ISSN 2307-180X.
Аннотация:В статье исследуется потенциал гастрономического туризма как фактора устойчивого развития регионов. На примере Красноярского края проанализированы теоретические основы данного направления, определены ключевые факторы его развития, предложена сегментация потребителей и проведена комплексная оценка преимуществ и ограничений. В результате экспертного интервью выделены наиболее эффективные креативные форматы (тематические гастротуры, фестивали, мастер-классы), а также определены барьеры, связанные с инфраструктурой, логистикой и кадровым дефицитом. Разработаны рекомендации по дифференцированному подходу к продвижению гастрономического туризма в регионе, включая использование цифровых инструментов и интеграцию локальных культурных элементов. Особое внимание уделяется необходимости учета специфики различных целевых аудиторий - от культурных исследователей до профессионалов индустрии - для создания адресных турпродуктов. Подчеркивается роль аутентичности, основанной на уникальных природных и этнокультурных ресурсах края, в формировании конкурентного преимущества.
This article explores the potential of gastronomic tourism as a factor in sustainable regional development. Using the Krasnoyarsk Territory as an example, the authors analyze the theoretical foundations of this trend, identify key factors for its development, propose consumer segmentation, and conduct a comprehensive assessment of its advantages and limitations. Expert interviews helped identify the most effective creative formats (thematic gastronomic tours, festivals, and master classes) and identify barriers related to infrastructure, logistics, and personnel shortages. Recommendations for a differentiated approach to promoting gastronomic tourism in the region, including the use of digital tools and the integration of local cultural elements, have been developed. Particular attention is paid to the need to consider the specifics of various target audiences-from cultural researchers to industry professionals-in order to create targeted tourism products. The role of authenticity, based on the unique natural and ethnocultural resources of the region, in creating a competitive advantage is emphasized.
