Библиографическое описание:СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ, ОБОРУДОВАНИЕ И ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ : доклад, тезисы доклада / С. В. Зеров, Ю. А. Ковальчук, А. Н. Ковальчук. - [Б. м. : б. и.], 2026. - Текст : непосредственный // Инновационная траектория развития современной науки : Сборник статей VII Международной научно-практической конференции. - Петрозаводск, 2026. - С. 108-112. - ISBN 9785002760107.
Аннотация:В статье рассмотрены проблемы, связанные с переработкой молочной сыворотки, являющейся многотоннажным побочным продуктом в молочном производстве. Для поиска путей их решения проанализированы направления использования, рассмотрены современные технологии, процессы и оборудование для переработки молочной сыворотки с целью получения высококачественных продуктов, используемых в сельском хозяйстве, пищевой и косметической промышленности, их достоинства и недостатки, а также предлагаемые пути совершенствования.
The article examines the problems associated with the processing of whey, which is a large-scale by-product in dairy production. To find solutions, the areas of use were analyzed, modern technologies, processes and equipment for processing whey were considered in order to obtain high-quality products, used in agriculture, food and cosmetic industries, their advantages and disadvantages, as well as proposed ways of improvement.
