Библиографическое описание:Возможности вторичного применения отходов пищевой промышленност : доклад, тезисы доклада / О. Ю. Ханевич, В. А. Шкляева, Н. Н. Григорьева. - [Б. м. : б. и.], 2025. - Текст : непосредственный // Зеленая экономика: проблемы экологии и использования природных ресурсов в условиях форматирования многополярной экономики : Материалы II международной научно-практической конференции. - Бухара, 2025. - С. 357-361. - ISBN 9785731069014.
Аннотация:Статья представляет практическое решение в области устойчивого управления органическими отходами. Исследование сфокусировано на разработке технологии преобразования скорлупы куриных яиц из отхода в ценный ресурс - биодобавку с высоким содержанием кальция. Ключевым применением данной добавки является обогащение макаронных изделий для повышения их питательной ценности. Это исследование не только предлагает способ снижения объема пищевых отходов, но и вносит вклад в создание функциональных продуктов питания.
The article presents a practical solution in the fiel ofsustainable management of organic waste. The research focuses on the development of a technology for converting eggshells from waste into a valuable resource - a dietary supplement with a high calcium content. The key application of this supplement is to enrich pasta to increase its nutritional value. This research not only offers a way to reduce food waste, but also contributes to the creation of functional food products.
Держатель оригинала документа:Красноярский государственный медицинский университет им. проф. В. Ф. Войно-Ясенецкого Минздрава России, Сибирский федеральный университет Институт гастрономии
Мероприятие:Зеленая экономика: проблемы экологии и использования природных ресурсов в условиях форматирования многополярной экономики (Бухара, 2025 ; 03.10 - 04.10)
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки
