1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
ХРУСТЯЩИЕ ДИЕТИЧЕСКИЕБЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ХЛЕБЦЫС ТОПИНАМБУРОМ :доклад, тезисыдоклада Свица Татьяна СергеевнаСвойкина Анастасия СергеевнаФедорова Зинаида Александровна2026 год

ХРУСТЯЩИЕ ДИЕТИЧЕСКИЕ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ХЛЕБЦЫ С ТОПИНАМБУРОМ : доклад, тезисы доклада
доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Дополнительные ссылки: eLibrary · Источник статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: ХРУСТЯЩИЕ ДИЕТИЧЕСКИЕ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ХЛЕБЦЫ С ТОПИНАМБУРОМ : доклад, тезисы доклада / Т. С. Свица, А. С. Свойкина, З. А. Федорова. - [Б. м. : б. и.], 2026. - Текст : непосредственный // Современные тенденции в пищевых производствах : Материалы IV Межрегиональной научно-практической конференции студентов и школьников. - Красноярск, 2026. - С. 59-62.
Аннотация: В работе рассмотрена возможность создания мучного изделия «Хрустящие диетические безглютеновые хлебцы с топинамбуром». Ингредиентами рецептуры разработанного изделия являлись безглютеновая универсальная мука линии «Garnec», амарантовая мука торговой марки «С.Пудовъ» (ISO 22000), овсяная мука торговой марки «Кудесница», порошок из клубней топинамбура торговой марки «Кладовая Селигера». Разработаны рецептура и технология производства изделия. Исследованы его органолептические и физико-химические показатели на соответствие ГОСТ 9846-88 Хлебцы хрустящие. Технические условия. Показано, что применение порошка топинамбура для изготовлении диетических хлебцев из смеси амарантовой и овсяной муки дает возможность получить безглютеновые мучные изделия, обогащенные биологически активными веществами, в состав которых входит инулин, сквален, широкий спектр витаминов, макро- и микроэлементов используемого растительного сырья.
Год издания: 2026
Авторы: Свица Татьяна Сергеевна , Свойкина Анастасия Сергеевна , Федорова Зинаида Александровна
Издательство: Красноярск
Номера страниц: 59-62
Держатель оригинала документа: Сибирский федеральный университет
Мероприятие: Современные тенденции в пищевых производствах (Красноярск, 2025 ; 31.01 - 31.01)
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Похожие публикации

ПИЩЕВАЯ ИБИОЛОГИЧЕСКАЯЦЕННОСТЬ ДИЕТИЧЕСКИХБЕЗГЛЮТЕНОВЫХ ХЛЕБЦЕВС ТОПИНАМБУРОМ Наймушина Л. В.Свица Т. С.Свойкина А. С.2024 год

ПИЩЕВАЯ И БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ДИЕТИЧЕСКИХ БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ ХЛЕБЦЕВ С ТОПИНАМБУРОМ : доклад, тезисы доклада, статья из…

  • Наймушина Л. В. и др.
  • 2024 год
НОВЫЙ ВИДБЕЗГЛЮТЕНОВЫХ МУЧНЫХКОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ Наймушина Л. В.Свица Т. С.2023 год

НОВЫЙ ВИД БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ : доклад, тезисы доклада

  • Наймушина Л. В. и др.
  • 2023 год
Безглютеновыемакаронные изделия сдобавками израстительного сырья Беркетова Лидия ВладиславовнаЗабелина Александра Игоревна2025 год

Безглютеновые макаронные изделия с добавками из растительного сырья : статья из журнала

  • Беркетова Лидия Владиславовна и др.
  • 2025 год
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СЕМЯНЛЬНА И ЯГОД ИРГИ ВПРОИЗВОДСТВЕ ОВСЯНОГОПЕЧЕНЬЯ Веккессер Карина АндреевнаЧешева Эльмира Николаевна2023 год

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СЕМЯН ЛЬНА И ЯГОД ИРГИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ОВСЯНОГО ПЕЧЕНЬЯ : доклад, тезисы доклада

  • Веккессер Карина Андреевна и др.
  • 2023 год
Разработка технологиихлеба из тритикале исоевой муки ссеменами пажитника Наймушина Л.В.Губаненко Г.А.Зыкова И.Д.2025 год

Разработка технологии хлеба из тритикале и соевой муки с семенами пажитника : научное издание

  • Наймушина Л.В. и др.
  • 2025 год
Мука из топинамбуракакструктурообразовательзамороженныххлебобулочных изделийповышенной пищевойценности Ермош Л.Г.2013 год

Мука из топинамбура как структурообразователь замороженных хлебобулочных изделий повышенной… : статья из журнала

  • Ермош Л.Г.
  • 2013 год
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРРЫБНЫХ РИЙЕТОВ СОБЛЕПИХОЙ Воробьёва Алина Валерьевна2024 год

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР РЫБНЫХ РИЙЕТОВ С ОБЛЕПИХОЙ : доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

  • Воробьёва Алина Валерьевна
  • 2024 год
Определениепоказателей качестваготового хлеба изржано-пшеничной мукис порошком изтопинамбура Сафронова К.В.2017 год

Определение показателей качества готового хлеба из ржано-пшеничной муки с порошком из… : доклад, тезисы доклада

  • Сафронова К.В.
  • 2017 год

Показать ещё

Разработка технологиихлебобулочных изделийс применением овсяноймуки Печникова Юлия ЮрьевнаКандроков Роман ХажсетовичТарасова Вероника Владимировна2025 год

Разработка технологии хлебобулочных изделий с применением овсяной муки : статья из журнала

  • Печникова Юлия Юрьевна и др.
  • 2025 год
ПРОРОСТКИ ЗЛАКОВЫХ ВТЕХНОЛОГИИПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХПРОДУКТОВ Крючкова ЕкатеринаАлександровнаПавловская АнастасияЕвгеньевнаБризицкая Валерия Дмитриевна2022 год

ПРОРОСТКИ ЗЛАКОВЫХ В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ : доклад, тезисы доклада

  • Крючкова Екатерина Александровна и др.
  • 2022 год
ТЕХНОЛОГИЯХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙИЗ ЗАМОРОЖЕННЫХПОЛУФАБРИКАТОВ СИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МУКИИЗ ТОПИНАМБУРА Ермош Лариса ГеоргиевнаБерезовикова Ирина Павловна2012 год

ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МУКИ ИЗ ТОПИНАМБУРА : статья из журнала

  • Ермош Лариса Георгиевна и др.
  • 2012 год
Хлебобулочные изделиядиетическогопрофилактическогопитания для людей сметаболическимсиндромом Воробьева Валентина МатвеевнаВоробьева Ирина СергеевнаФролова Юлия Владимировна2024 год

Хлебобулочные изделия диетического профилактического питания для людей с метаболическим синдромом : статья из журнала

  • Воробьева Валентина Матвеевна и др.
  • 2024 год
ОЦЕНКА КАЧЕСТВАМУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХИЗДЕЛИЙ НА ПРИМЕРЕПЕЧЕНЬЯ САХАРНОГОРАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ Никулина П.В.2021 год

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ НА ПРИМЕРЕ ПЕЧЕНЬЯ САХАРНОГО РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ : доклад, тезисы доклада

  • Никулина П.В.
  • 2021 год
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗКАЧЕСТВА КАРАМЕЛИ,РЕАЛИЗУЕМОЙ НАПОТРЕБИТЕЛЬСКОМ РЫНКЕКУРСКОЙ ОБЛАСТИ Петряева Виктория СергеевнаМихайлова СветланаАлександровна2017 год

СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ КАЧЕСТВА КАРАМЕЛИ, РЕАЛИЗУЕМОЙ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОМ РЫНКЕ КУРСКОЙ ОБЛАСТИ : доклад, тезисы доклада

  • Петряева Виктория Сергеевна и др.
  • 2017 год
ОСОБЕННОСТИТЕХНОЛОГИИПРОИЗВОДСТВА РУБЛЕНЫХПОЛУФАБРИКАТ ИЗИНДЕЙКИ С ГРАНОЛОЙ ИЗПРОРОСТКОВ С КЛЮКВОЙ Крючкова ЕкатеринаАлександровнаПавловская АнастасияЕвгеньевна2022 год

ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТ ИЗ ИНДЕЙКИ С ГРАНОЛОЙ ИЗ… : доклад, тезисы доклада

  • Крючкова Екатерина Александровна и др.
  • 2022 год
ИСПОЛЬЗОВАНИЕПОЛУФАБРИКАТА ИЗТЫКВЫ В РАЗРАБОТКЕРЕЦЕПТУРЫ ИТЕХНОЛОГИИ ПЕЧЕНЬЯ Типсина Нэлля НиколаевнаГоголева Ольга ВалерьевнаКондратюк Татьяна Алексеевна2023 год

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПОЛУФАБРИКАТА ИЗ ТЫКВЫ В РАЗРАБОТКЕ РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ ПЕЧЕНЬЯ : научное издание

  • Типсина Нэлля Николаевна и др.
  • 2023 год