Библиографическое описание:КЛЮЧЕВЫЕ ОСОБЕННОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ЧЕЛОВЕЧЕСКИМИ РЕСУРСАМИ (ПЕРСОНАЛОМ) В СФЕРЕ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА : доклад, тезисы доклада / А. А. Беляева. - [Б. м. : б. и.], 2025. - Текст : непосредственный // ЭКОНОМИКА, ФИНАНСЫ И УПРАВЛЕНИЕ: АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ТЕОРИИ И ПРАКТИКИ : сборник статей XIII Международной научно-практической конференции / ЭКОНОМИКА, ФИНАНСЫ И УПРАВЛЕНИЕ: АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ТЕОРИИ И ПРАКТИКИ (2025 ; 05.12 - 05.12 ; Пенза). - Пенза, 2025. - С. 45-48. - ISBN 9785002682034.
Аннотация:В статье рассматриваются ключевые особенности управления человеческими ресурсами (персоналами) в сфере ресторанного бизнеса, отраслевые специфики данной отрасли. Автор анализа учитывает особенности организационной структуры ресторанных предприятий, демонстрирует динамичность работы и рассматривает качество услуг как фактор конкурентоспособности. В работе выделены основные этапы управления персоналом: подбор и адаптация сотрудников, их обучение и развитие, мотивация, а также управление трудовыми отношениями. Особое внимание уделяется требованиям к профессиональным и личностным качествам, необходимости формирования сплоченной и мотивированной команды. Автор считает, что эффективное управление персоналом в ресторанах обеспечивает сокращение текучести кадров, постоянное обслуживание клиентов и реализацию целей бизнеса. В статье предлагается системный подход к управлению человеческими ресурсами, включающий комплекс мер по развитию и управлению персоналом, что включает в себя развитие предприятий ресторанного бизнеса.
The article discusses the key features of human resources management (personnel management) in the restaurant business, as well as the industry-specific characteristics of this sector. The author takes into account the specific features of the organizational structure of restaurant enterprises, demonstrates the dynamism of their work, and considers the quality of services as a factor of competitiveness. The article highlights the main stages of personnel management, including the selection and adaptation of employees, their training and development, motivation, and the management of labor relations. Special attention is given to the requirements for professional and personal qualities, as well as the need to create a cohesive and motivated team. The author believes that effective personnel management in restaurants ensures reduced staff turnover, constant customer service, and the achievement of business goals. The article proposes a systematic approach to human resources management, which includes a set of measures for personnel development and management, including the development of restaurant businesses.
