Библиографическое описание:ПИЩЕВЫЕ РАСТЕНИЯ СЕВЕРНЫХ ТЕРРИТОРИЙ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ : научное издание / Н. Н. Пименова, М. А. Колесник, Р. С. Вологодский. - Текст : непосредственный // Северные Архивы и Экспедиции. - 2025. - Т. 9, № 3. - С. 39-52. - Исследование выполнено за счет гранта Российского научного фонда № 25-18-20096, https://rscf.ru/project/25-18-20096/, гранта Красноярского краевого фонда науки. - ISSN 2542-1158.
Аннотация:Исследование, представленное в настоящей статье, посвящено актуальной теме, связанной с изучением пищевых растений Сибири и Севера. В статье представлен обзор пищевых растений, произрастающих на северных территориях Красноярского края и использующихся традиционно в питании таких народов как ненцы, энцы, нганасаны, долганы, эвенки, кеты и селькупы. Обобщены данные о такого пищевых растениях, содержащиеся в текстах этнографов и путешественников, участвовавших в северных экспедициях и изучавших быт местных народов, а также обобщены информация о такого типа растениях в трудах современных ученых и в справочных изданиях. Дано описание способов употребления в пищу ягод, кореньев и стеблей растений у разных народов. Отмечаются, в том числе, и факты изменения отношения к тому или иному растению в качестве съедобного, или изменения в способах его приготовления или заготовки. Выявлено, что некоторые растения, в основном коренья (например, сараны) сегодня не употребляются в еду, а что касается некоторых ягод, то способы их употребления сильно расширились в сравнении с прошлым. Сделаны выводы о видах пищевых растений, о разнообразных способах их употребления в пищу
The research presented in this article is devoted to the current topic related to the study of food plants. The article provides an overview of food plants growing in the northern territories of the Krasnoyarsk Territory and traditionally used in the diet of such peoples as the Nenets, Enets, Nganasans, Dolgans, Evenks, Kets and Selkups. The data on such food plants contained in the texts of ethnographers and travelers who participated in northern expeditions and studied the life of local peoples are summarized, as well as information on this type of plants in the works of modern scientists and in reference publications. A description of the ways of eating berries, roots and stems of plants among different peoples is given. Among other things, facts of changing attitudes towards a particular plant as edible, or changes in the methods of its preparation or procurement are noted. It was found that some plants, mainly roots (for example, sarana) are not used as food today, and as for some berries, the ways of using them have greatly expanded in comparison with the past. Conclusions were made about the types of food plants, about the various ways of using them as food.
