Библиографическое описание:Фиточай из соцветий таволги и плодов шиповника : доклад, тезисы доклада / Л. В. Наймушина, И. Д. Зыкова, В. В. Фильберт. - [Б. м. : б. и.], 2025. - Текст : непосредственный // Пищевые технологии : Сборник тезисов IV Международного симпозиума, посвященного 91-летию со дня рождения доктора технических наук, профессора, заслуженного деятеля науки и техники РФ, основателя научной школы Льва Александровича Остроумова / Пищевые технологии (2025 ; 18.09 - 19.09 ; Кемерово). - Кемерово, 2025. - С. 192-196. - ISBN 9785835333721.
Аннотация:Предложен ингредиентный состав фиточая на основе настоя из комбинированного сбора соцветий таволги и плодов шиповника (1:1). Изучен компонентный состав эфирного масла соцветий таволги, собранных в период цветения в нижнем Приангарье. С применением УФ- и видимой спектроскопии и модельного радикала ДФПГ выявлено, что при добавлении настоя к раствору ДФПГ содержание радикала падает до 52 %, что указывает на высокую антиоксидантную активность изучаемого настоя. Согласно требованиям нормативных документов определено соответствие характеристик фиточая на основе соцветий таволги и плодов шиповника регламентируемым органолептическим и физико-химическим показателям.
The ingredient composition of herbal tea based on the infusion of a combined mixture of meadowsweet inflorescences and rose hips (1:1) is proposed. The component composition of the essential oil of meadowsweet inflorescences collected during the flowering period in the lower Angara region is studied. Using UV and visible spectroscopy and the model radical DPPH, it is revealed that when adding the infusion to the DPPH solution, the content of the radical drops to 52 %, indicating a high antioxidant activity of the studied infusion. According to the requirements of regulatory documents, the conformity of the characteristics of herbal tea based on meadowsweet inflorescences and rose hips with the regulated organoleptic and physicochemical indicators is determined.
