1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИПРОИЗВОДСТВА МАКАРОНС ПОВЫШЕННЫМСОДЕРЖАНИЕМ КАЛЬЦИЯНА ОСНОВЕ ДОБАВКИ ИЗСКОРЛУПЫ КУРИНЫХ ЯИЦ- ОТХОДОВПРОИЗВОДСТВАПРЕДПРИЯТИЙ… Ханевич Ольга ЮрьевнаШкляева Вероника Андреевна2025 год

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОН С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ КАЛЬЦИЯ НА ОСНОВЕ ДОБАВКИ ИЗ СКОРЛУПЫ КУРИНЫХ ЯИЦ - ОТХОДОВ ПРОИЗВОДСТВА ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Дополнительные ссылки: eLibrary · Источник статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОН С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ КАЛЬЦИЯ НА ОСНОВЕ ДОБАВКИ ИЗ СКОРЛУПЫ КУРИНЫХ ЯИЦ - ОТХОДОВ ПРОИЗВОДСТВА ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ : доклад, тезисы доклада / О. Ю. Ханевич, В. А. Шкляева. - [Б. м. : б. и.], 2025. - Текст : непосредственный // Студенческая наука - взгляд в будущее : Материалы ХХ Всероссийской студенческой научной конференции / Студенческая наука - взгляд в будущее (2025 ; 25.02 - 27.02 ; Красноярс). - Красноярск, 2025. - С. 334-336.
Аннотация: В статье рассматривается проблема утилизации скорлупы куриных яиц, остающихся при производстве готовых блюд на предприятиях общественного питания. С одной стороны имеются отходы, которые могут быть переработаны, с другой стороны наблюдается огромный дефицит кальция в организме человека и связанные с ним заболевания. Только один холдинг предприятий общественного питания «Беллини» ежедневно использует 3000 куриных яиц, скорлупу которых утилизируют обычным способом. Для решения проблемы предлагается инновационный продукт - макароны с повышенным содержанием кальция, обогащенные добавкой из скорлупы куриных яиц. Употребление данного продукта способствует повышению уровня кальция в организме и может служить как профилактическим, так и лечебным средством. Использование же вторичных ресурсов способствует достижению целей федерального проекта «Экономика замкнутого цикла» и снижению количества отходов.
Год издания: 2025
Авторы: Ханевич Ольга Юрьевна , Шкляева Вероника Андреевна
Издательство: Красноярск
Номера страниц: 334-336
Держатель оригинала документа: Сибирский Федеральный университет Институт гастрономии
Мероприятие: Студенческая наука - взгляд в будущее (Красноярс, 2025 ; 25.02 - 27.02)
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Похожие публикации

Исследование качествамакаронных изделий,обогащенныхрастительнымидобавками Реутов А.С.2025 год

Исследование качества макаронных изделий, обогащенных растительными добавками : доклад, тезисы доклада

  • Реутов А.С.
  • 2025 год
Возможностивторичного примененияотходов пищевойпромышленност Ханевич О. Ю.Шкляева В. А.Григорьева Н. Н.2025 год

Возможности вторичного применения отходов пищевой промышленност : доклад, тезисы доклада

  • Ханевич О. Ю. и др.
  • 2025 год

Технологические добавки для производства пищевых продуктов : учебное пособие

  • Омаров Р. С. и др.
  • 2024 год

Технологические добавки и улучшители в производстве продуктов питания : учебное пособие

  • Гизатова Н. В. и др.
  • 2024 год
Разработка макаронныхизделий, обогащенныхрастительнымидобавками Дойко Ирина ВладимировнаЛеонтьев Владимир МихайловичКротова Ирина Владимировна2026 год

Разработка макаронных изделий, обогащенных растительными добавками : научное издание

  • Дойко Ирина Владимировна и др.
  • 2026 год
Оценка возможностиприменения льняноймуки и облепиховогопорошка впроизводствехлебобулочных изделий Герасимова Анастасия АндреевнаНаймушина Лилия Викторовна2026 год

Оценка возможности применения льняной муки и облепихового порошка в производстве… : доклад, тезисы доклада

  • Герасимова Анастасия Андреевна и др.
  • 2026 год
ПЕРСПЕКТИВЫИСПОЛЬЗОВАНИЯ СЕМЯНТЫКВЫ В ПРОИЗВОДСТВЕКОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ИБИОЛОГИЧЕСКОЙЦЕННОСТИ Ударцева А.В.Гоголева Ольга Валерьевна2020 год

ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СЕМЯН ТЫКВЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ… : доклад, тезисы доклада

  • Ударцева А.В. и др.
  • 2020 год
Проектированиефункциональныхбатончиков на основебиогенногорастительного сырья Терехова Д. К.Губаненко Галина АлександровнаСизых Ольга Александровна2026 год

Проектирование функциональных батончиков на основе биогенного растительного сырья : доклад, тезисы доклада

  • Терехова Д. К. и др.
  • 2026 год

Показать ещё

Пищевые добавки для хлебопекарного и кондитерского производства : [лабораторные работы] : учебно-методическое пособие

  • Губаненко Галина Александровна и др.
  • 2025 год
Анализ современныхтрендов визготовлении изделийиз слоеного теста Емельянова Д.И.Камоза Т.Л.2025 год

Анализ современных трендов в изготовлении изделий из слоеного теста : доклад, тезисы доклада

  • Емельянова Д.И. и др.
  • 2025 год

Технология мучных кондитерских и хлебобулочных изделий : сборник задач

  • Струпан Екатерина Анатольевна и др.
  • 2025 год
Тонкодисперсныеотходы титановогопроизводства какдобавка дляизготовлениястроительныхматериалов Пашкевич М. А.Евдокимова М. Е.2025 год

Тонкодисперсные отходы титанового производства как добавка для изготовления строительных материалов : статья из журнала

  • Пашкевич М. А. и др.
  • 2025 год
Производство ипотребление яицпищевых куриных вБеларуси Шилов Александр ИвановичПетухов Михаил МихайловичКоляда Елена Владимировна2024 год

Производство и потребление яиц пищевых куриных в Беларуси : статья из журнала

  • Шилов Александр Иванович и др.
  • 2024 год
РОЛЬ ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫХЖИРНЫХ КИСЛОТ ВПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА Рузанова Арина Дмитриевна2021 год

РОЛЬ ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА : доклад, тезисы доклада

  • Рузанова Арина Дмитриевна
  • 2021 год
Использованиеминеральных добавок втехнологиимонолитного бетона ипроизводстве сборногожелезобетона Коваль И. В.Калиновская Н. Н.Аль-Мусави К. С.2020 год

Использование минеральных добавок в технологии монолитного бетона и производстве сборного… : статья из журнала

  • Коваль И. В. и др.
  • 2020 год

Технологические добавки и улучшители в производстве продуктов питания : Учебное пособие

  • Кох Жанна Александровна и др.
  • 2025 год