Разработка рецептур зефира, обогащенного биологически активными добавками, с целью сохранения здоровья жителей города Красноярска и работников промышленностей, в условиях плохой экологической обстановке в городе : доклад, тезисы доклада
доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Библиографическое описание:Разработка рецептур зефира, обогащенного биологически активными добавками, с целью сохранения здоровья жителей города Красноярска и работников промышленностей, в условиях плохой экологической обстановке в городе : доклад, тезисы доклада / А. С. Маслакова. - [Б. м. : б. и.], 2025. - Текст : непосредственный // Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса : материалы V Всероссийской научно-практической конференции с международным участием / V Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса" (2024 ; 05.12 - 07.12 ; Красноярск). - Красноярск, 2025. - С. 277-281. - ISBN 9785605255765.
Аннотация:Красноярск является сильно загрязненным промышленным городом с одним из самых высоких уровней загрязнения воздуха в России. Вредные выбросы, включая мелкодисперсные частицы и токсичные химические вещества, вызывают серьезные проблемы со здоровьем, включая рак, заболевания сердечно-сосудистой и дыхательной систем. В данной статье рассмотрен один из способов смягчения последствий загрязнения и это введение в рацион продуктов с высоким содержанием пектина. Пектин – это натуральный пребиотик, который способствует росту полезных бактерий в кишечнике, улучшает пищеварение и выводит из организма вредные вещества. В статье предлагается производство натурального зефира с высоким содержанием пектина из сублимированных овощей, фруктов и ягод. Сублимация позволяет сохранить питательную ценность и аромат исходных продуктов без использования химических добавок. Разработанные рецептуры зефира натурального обогащены пектином, витаминами и минеральными веществами. Они могут быть использованы для снижения воздействия загрязнения на здоровье жителей Красноярска.
