1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
Анализ современныхтрендов визготовлении изделийиз слоеного теста :доклад, тезисыдоклада Емельянова Д.И.Камоза Т.Л.2025 год

Анализ современных трендов в изготовлении изделий из слоеного теста : доклад, тезисы доклада
доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Дополнительные ссылки: eLibrary · Источник статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Анализ современных трендов в изготовлении изделий из слоеного теста : доклад, тезисы доклада / Д. И. Емельянова, Т. Л. Камоза. - [Б. м. : б. и.], 2025. - Текст : непосредственный // Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса : материалы V Всероссийской научно-практической конференции с международным участием / V Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса" (2024 ; 05.12 - 07.12 ; Красноярск). - Красноярск, 2025. - С. 255-257. - ISBN 9785605255765.
Аннотация: Возрастающий спрос потребителей на изделия из слоеного теста диктует определенные тенденции в производстве продукции общественного питания. Настоящая работа отражает результаты анализа литературного и патентного обзора в области разработки рецептуры модернизированных мучных изделий. Рассмотрены современные тренды в производстве изделий из слоеного теста. Обоснована актуальность разработки новейших рецептур изделий из слоеного теста.
Год издания: 2025
Авторы: Емельянова Д.И. , Камоза Т.Л.
Издательство: Красноярск
Источник: Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса
Номера страниц: 255-257
Держатель оригинала документа: Сибирский федеральный университет
Мероприятие: V Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса" (Красноярск, 2024 ; 05.12 - 07.12)
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Похожие публикации

О необходимостииспользованиявторичных сырьевыхресурсов (лузгитыквенного семени)при разработкерецептуры хлеба… Зобкова А.А.2025 год

О необходимости использования вторичных сырьевых ресурсов (лузги тыквенного семени) при… : доклад, тезисы доклада

  • Зобкова А.А.
  • 2025 год
Влияние рецептурныхингредиентов накачество изделий изслоеного теста Хлопонина О. А.2016 год

Влияние рецептурных ингредиентов на качество изделий из слоеного теста : статья из журнала

  • Хлопонина О. А.
  • 2016 год
Хозяюшка Чепорова Г.2017 год

Хозяюшка : изделия из песочного теста

  • Чепорова Г.
  • 2017 год
Влияниетехнологическихпараметров накачество изделий изслоеного теста Хлопонина О. А.2016 год

Влияние технологических параметров на качество изделий из слоеного теста : статья из журнала

  • Хлопонина О. А.
  • 2016 год
Хозяюшка Чепорова Г.2020 год

Хозяюшка : изделия из заварного теста

  • Чепорова Г.
  • 2020 год
Перспективыиспользованиярастительного сырьяКрасноярского краядля обогащенияизделий из творога:для повышения… Немцева Д.В.Камоза Т.Л.2025 год

Перспективы использования растительного сырья Красноярского края для обогащения изделий из… : доклад, тезисы доклада

  • Немцева Д.В. и др.
  • 2025 год
РОЛЬ МУЧНЫХКОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙЦЕННОСТИ В ПИТАНИИ Коносова Ольга НиколаевнаКамоза Татьяна Леонтьевна2019 год

РОЛЬ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ В ПИТАНИИ : доклад, тезисы доклада, статья из сборника…

  • Коносова Ольга Николаевна и др.
  • 2019 год

Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий : Учебное пособие

  • Кузнецова Алла Алексеевна и др.
  • 2025 год

Показать ещё

Хозяюшка Чепорова Г.2020 год

Хозяюшка : выпечка из слоеного теста

  • Чепорова Г.
  • 2020 год
ХРУСТЯЩИЕ ДИЕТИЧЕСКИЕБЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ХЛЕБЦЫС ТОПИНАМБУРОМ Свица Татьяна СергеевнаСвойкина Анастасия СергеевнаФедорова Зинаида Александровна2026 год

ХРУСТЯЩИЕ ДИЕТИЧЕСКИЕ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ХЛЕБЦЫ С ТОПИНАМБУРОМ : доклад, тезисы доклада

  • Свица Татьяна Сергеевна и др.
  • 2026 год
Исследование качествамакаронных изделий,обогащенныхрастительнымидобавками Реутов А.С.2025 год

Исследование качества макаронных изделий, обогащенных растительными добавками : доклад, тезисы доклада

  • Реутов А.С.
  • 2025 год
ВОЗМОЖНОСТЬИСПОЛЬЗОВАНИЯРАПСОВОГО ЖМЫХА ВПРОИЗВОДСТВЕХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ Ермош Л.Г.Еремина Е.В.Присухина Н.В.2020 год

ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАПСОВОГО ЖМЫХА В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ : доклад, тезисы доклада

  • Ермош Л.Г. и др.
  • 2020 год
Применение муки измякоти тыквы втехнологиихлебобулочногоизделия Алехина Надежда НиколаевнаПономарева Елена ИвановнаПолянских Татьяна Васильевна2026 год

Применение муки из мякоти тыквы в технологии хлебобулочного изделия : статья из журнала

  • Алехина Надежда Николаевна и др.
  • 2026 год
Исследование влиянияпсиллиума на качествотеста и безглютеновыххлебобулочных изделий Парахина О. И.Савкина О. А.Кузнецова Л. И.2024 год

Исследование влияния псиллиума на качество теста и безглютеновых хлебобулочных изделий : статья из журнала

  • Парахина О. И. и др.
  • 2024 год
Технологическиесвойства теста изсмеси ржаной ипшеничной муки спродуктамипереработки облепихи Конева С. И.Захарова А. С.Мелешкина Л. Е.2023 год

Технологические свойства теста из смеси ржаной и пшеничной муки с продуктами переработки облепихи : статья из журнала

  • Конева С. И. и др.
  • 2023 год
Физические свойстватеста из смесипшеничной иамарантовой муки Шмалько Н. А.Никитин И. А.Шагин В. П.2025 год

Физические свойства теста из смеси пшеничной и амарантовой муки : статья из журнала

  • Шмалько Н. А. и др.
  • 2025 год