Библиографическое описание:Обоснование использования вторичных сырьевых ресурсов (выжимка жимолости) для получения новых видов конфет : доклад, тезисы доклада / В. А. Ворончихина. - [Б. м. : б. и.], 2025. - Текст : непосредственный // Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса : материалы V Всероссийской научно-практической конференции с международным участием / V Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса" (2024 ; 05.12 - 07.12 ; Красноярск). - Красноярск, 2025. - С. 249-251. - ISBN 9785605255765.
Аннотация:В статье рассматривается обоснование использования вторичных сырьевых ресурсов, в частности, выжимки жимолости, для разработки новых видов конфет. Актуальность темы обусловлена необходимостью поиска альтернативных источников сырья в условиях растущих экологических и экономических вызовов. В процессе исследования проведен анализ питательной ценности и функциональных свойств жимолости, а также ее потенциала как ингредиента в производстве конфет. Предложены технологии переработки выжимки жимолости, позволяющие сохранить ее полезные свойства и улучшить органолептические характеристики конечного продукта.
