Библиографическое описание:Инновационные технологии в производстве рыбной продукции : доклад, тезисы доклада / А. В. Воробьёва, Е. А. Речкина. - [Б. м. : б. и.], 2025. - Текст : непосредственный // Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса : материалы V Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. - Красноярск, 2025. - С. 246-249. - ISBN 9785605255765.
Аннотация:Введение в разработку рецептур колбасок для жарки из филе минтая с порошком семян тыквы открывает новые горизонты в сфере пищевой технологии и здорового питания. Были проведены эксперименты по различным соотношениям ингредиентов, где особое внимание уделялось текстуре, вкусовым качествам и органолептическим характеристикам готовых колбасок. Оптимальное соотношение, обеспечивающее наилучшие результаты, было выявлено, что подтверждает необходимость дальнейших исследований в области функциональных продуктов питания.
