Библиографическое описание:Анализ мучных кондитерских изделий, реализуемых в г. Красноярске : доклад, тезисы доклада / Е. Е. Амельченко, А. Р. Гимадутдинова, Г. А. Губаненко. - [Б. м. : б. и.], 2025. - Текст : непосредственный // Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса : материалы V Всероссийской научно-практической конференции с международным участием / V Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса" (2024 ; 05.12 - 07.12 ; Красноярск). - Красноярск, 2025. - С. 239-242. - ISBN 9785605255765.
Аннотация:Анализ конкурентных преимуществ становится критически важным для успешной деятельности предприятия по производству кондитерских изделий из-за изменения потребительских предпочтений, особенно в настоящее время, и ростом числа производителей на рынке. В данной работе представлен результат исследования составов мучных кондитерских изделий, предложенных потребителям в гипермаркетах и супермаркетах в г. Красноярске. В ходе исследования рынка выявили несколько ключевых аспектов, касающихся качества и состава представленной продукции. В частности, анализ показал, что найти кондитерские изделия с высоким качеством и пищевой ценностью на текущий момент достаточно сложно. Произведена оценка мучных кондитерский изделий: кондитерской марки «ВО ВСЕ СЛАДКИЕ!», ООО «Командор - Холдинг», кондитерской фабрики ООО «Фантэль» по следующим критериям: состав изделия, пищевая ценность, функциональная направленность, сроки хранения, стоимость, доступность информации об изделии на маркировке. Установили, что на рынке присутствует большое количество мучных кондитерских изделий с низкой пищевой ценностью, при этом некоторые производители все же не удешевляют выпускаемую продукцию, а используют натуральные продукты, не вводят консерванты, искусственные красители и ароматизаторы. Таким образом, для потребителя данные мучные кондитерские изделия более привлекательны с точки зрения состава, пищевой ценности. Можно рекомендовать производителям работать с отзывами и предложениями от потребителей, которые помогут создать новые отличительные признаки выпускаемой продукции, в части состава, пищевой ценности, наличия обогащающих функциональных ингредиентов, упаковки и т.д.
