Библиографическое описание:Исследование качества макаронных изделий, обогащенных растительными добавками : доклад, тезисы доклада / А. С. Реутов. - [Б. м. : б. и.], 2025. - Текст : непосредственный // Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса : материалы V Всероссийской научно-практической конференции с международным участием / V Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса" (2024 ; 05.12 - 07.12 ; Красноярск). - Красноярск, 2025. - С. 228-230. - ISBN 9785605255765.
Аннотация:В последние годы наблюдается значительный рост интереса к здоровому образу жизни и, как следствие, к здоровому питанию. Это способствует развитию рынка продуктов, обогащённых растительными добавками. В Красноярске, как и в других крупных городах, эта тенденция стала особенно актуальной. Исследования качества макаронных изделий, обогащённых растительными добавками, позволяют оценить их качественные характеристики и определить влияние растительной добавки на качество макаронных изделий. В статье представлены результаты органолептических и физико-химических исследований макаронных изделий повышенной биологической ценности, которые реализуются на рынке города Красноярска.
