Библиографическое описание:Перспективность системного подхода к созданию функциональных пищевых продуктов : доклад, тезисы доклада / И. В. Кротова, В. Е. Графодатский, К. В. Шайдакова. - [Б. м. : б. и.], 2025. - Текст : непосредственный // Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса : материалы V Всероссийской научно-практической конференции с международным участием / V Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса" (2024 ; 05.12 - 07.12 ; Красноярск). - Красноярск, 2025. - С. 213-216. - ISBN 9785605255765.
Аннотация:Анализ покупательских настроений и предпочтений демонстрирует готовность потребителей приобретать функциональные пищевые продукты. Однако, несмотря на значительное число теоретических исследований и практических разработок в области обогащения пищевых продуктов необходимыми для здоровья человека ингредиентами, наблюдается серьезный разрыв между теорией и практикой производства и контроля качества указанной группы пищевых продуктов. В статье дается обоснование перспективности использования методологии системного подхода для создания концепции дизайн-проектирования функциональных пищевых продуктов в целях обеспечения продовольственной безопасности и сохранения здоровья населения.
