Библиографическое описание:Оценка качества безалкогольных напитков на основе чайного гриба, реализуемых на рынке г. Красноярска : доклад, тезисы доклада / Д. З. Ковалева, А. П. Борголова, И. В. Дойко. - [Б. м. : б. и.], 2025. - Текст : непосредственный // Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса : материалы V Всероссийской научно-практической конференции с международным участием / V Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса" (2024 ; 05.12 - 07.12 ; Красноярск). - Красноярск, 2025. - С. 210-213. - ISBN 9785605255765.
Аннотация:Статья посвящена оценке качества безалкогольных напитков на основе чайного гриба. В работе представлены методы определения органолептических характеристик, включая внешний вид, цвет, вкус и аромат, а также физико-химические параметры, такие как кислотность, содержание растворимых сухих веществ и общая кислотность. Работа также рассматривает возможные проблемы, связанные с производством напитков на основе чайного гриба, и пути их решения. Полученные результаты могут быть полезны производителям безалкогольных напитков для обеспечения высокого качества продукции.
