О необходимости использования вторичных сырьевых ресурсов (лузги тыквенного семени) при разработке рецептуры хлеба для геродиетического питания : доклад, тезисы доклада
доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Библиографическое описание:О необходимости использования вторичных сырьевых ресурсов (лузги тыквенного семени) при разработке рецептуры хлеба для геродиетического питания : доклад, тезисы доклада / А. А. Зобкова. - [Б. м. : б. и.], 2025. - Текст : непосредственный // Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса : материалы V Всероссийской научно-практической конференции с международным участием / V Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса" (2024 ; 05.12 - 07.12 ; Красноярск). - Красноярск, 2025. - С. 204-208. - ISBN 9785605255765.
Аннотация:В статье раскрыто текущее состояние рынка функциональных продуктов питания, проведен литературный и патентный обзор на вторичные сырьевые ресурсы, используемые в процессе приготовления пищевых продуктов и функциональных пищевых продуктов в частности. Рассмотрены физиологические свойства лузги тыквенного семени и их влияние на организм человека. Обоснована целесообразность внедрения хлеба с лузгой тыквенного семени в рацион геродиетического питания.
