Библиографическое описание:Перспективы развития рынка общественного питания в России : научное издание / А. В. Афанасьева, И. В. Мельман. - Текст : непосредственный // Профессорский журнал. Серия: экономические науки. - 2025. - № 1. - С. 30-36. - ISSN 3034-2341, DOI 10.18572/3034-2341-2025-1-5-30-36.
Аннотация:Статья посвящена исследованию состояния и перспектив развития организаций общественного питания. Проанализирован комплексный подход к деятельности организаций в сфере общественного питания, включающим ключевые этапы сервиса в этой сфере, схему процессного подхода для гастрономии вне дома, нормативного регулирования сферы общественного питания. Представлен анализ оборотов в общественном питании за 2019-2023 гг. на основе статистических данных Росстата, что свидетельствует о тенденции роста потребительского спроса, расширении рынка услуг общественного питания, а также об успешной адаптации отрасли к современным реалиям: популяризации доставки на дом и на вынос и развитии цифровых технологий (мобильные приложения, удобные сайты и бесконтактное обслуживание). Представлена классификация объектов общественного питания и их динамика развития. Отражено текущее состояние и перспективы развития общественного питания в России, в том числе с точки зрения лидеров отрасли.
The article is devoted to the study of the state and development prospects of public catering organizations. An integrated approach to the activities of organizations in the field of public catering is analyzed, including the key stages of service in this area, a process approach scheme for gastronomy outside the home, and regulatory framework for the public catering sector. An analysis of turnover in public catering for 2019-2023 is presented based on Rosstat statistics, which indicates a trend of growing consumer demand, expansion of the catering services market, as well as the successful adaptation of the industry to modern realities: popularization of home and takeaway delivery and the development of digital technologies (mobile applications, user-friendly websites, and contactless service). A classification of catering facilities and their development dynamics is presented. The current state and prospects for the development of public catering in Russia are reflected, including from the point of view of industry leaders.
Издательство:Российское профессорское собрание, ООО Издательская группа Юрист, Некоммерческое партнерство «Образовательный консорциум Среднерусский университет», Москва
Источник:Профессорский журнал. Серия: экономические науки
Выпуск:№ 1
Номера страниц:30-36
Держатель оригинала документа:Сибирский государственный университет науки и технологий
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки
