Библиографическое описание:Сравнительная оценка качества бараночных изделий : научное издание / Д. З. Ковалева, И. В. Дойко. - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2025. - № 3. - С. 154-157. - ISSN 2074-9678, DOI 10.33920/igt-01-2503-04.
Аннотация:Статья посвящена сравнению бараночных изделий различных производителей. В ходе исследования были изучены особенности упаковки и маркировки каждого образца, а также определены их органолептические свойства в сопоставлении с требованиями государственных стандартов. В качестве дополнительного инструмента оценки была разработана специальная балльная шкала, позволяющая провести дегустационную оценку. Также проведено исследование физико-химических показателей качества.
The article is devoted to the comparison of ring-shaped cracknel products from different manufacturers. During the study, the packaging and labeling features of each sample were studied, and their organoleptic properties were determined in comparison with the requirements of the state standards. As an additional assessment tool, a special point scale was developed that allows for a tasting assessment. A study of physicochemical quality indicators was also carried out.
