Библиографическое описание:Содержание аскорбиновой кислоты в листовом салате в зависимости от способа выращивания : научное издание / О. В. Сенкевич [и др.]. - Текст : непосредственный // Эпоха науки. - 2024. - № 40. - С. 518-522. - ISSN 2409-3203.
Аннотация:Овощи - важнейшая составляющая рациона человека, но традиционное сельское хозяйство не может обеспечить их достаточное количество и своевременность, особенно на северных территориях. Гидропонные листовые овощи восполняют дефицит и нуждаются в широких массовых исследованиях по оценке качества и экологической безопасности. В работе дана сравнительная оценка содержания аскорбиновой кислоты в листовом салате сорта Афицион в зависимости от способа выращивания - в условиях открытого, закрытого грунта и гидропоники. Количественное определение витамина C по Тильмансу проведено на базе Красноярского государственного медицинского университета, результаты обработаны методами описательной статистики с использованием пакета прикладных программ Microsoft Excel. Наиболее высокое содержание аскорбиновой кислоты обнаружено в образцах гидропонных растений: 22,03±0,03 мг/100 г, что в 1,4 раза превышает результаты тепличных образцов и в 1,2 раза - грунтовых. Авторы связывают это с созданием оптимальных условий в вегетационных установках, в частности, контролируемым поступлением питательных веществ и светодиодной досветкой. Аскорбиновая кислота является продуктом преобразования сахаров, образующихся в процессе фотосинтеза; дополнительное искусственное облучение усиливает фотосинтетические процессы и обеспечивает больше исходного материала для создания аскорбиновой кислоты. В целом, по всем образцам получены сопоставимые результаты, технология выращивания не оказала решающего влияния на накопление аскорбиновой кислоты. Интенсивность излучения и температура являются наиболее важными для определения конечного содержания витамина С в растении. Таким образом, листовой салат Афицион, выращенный гидропонным способом, является полноценным источником витамина C и достойной альтернативой продукции традиционного земледелия, способствующей нивелированию сезонности потребления овощей.
Vegetables are an essential part of the human diet, but traditional agriculture cannot provide them in sufficient quantity and on time, especially in the northern regions. Hydroponic leafy vegetables make up for the deficit and require extensive mass research to assess their quality and environmental safety. The paper provides a comparative assessment of the ascorbic acid content in Aficion leaf lettuce depending on the cultivation method - in open ground, closed ground and hydroponics. Quantitative determination of vitamin C according to Tilmans was carried out at the Krasnoyarsk State Medical University, the results were processed using descriptive statistics methods using the Microsoft Excel application software package. The highest ascorbic acid content was found in hydroponic plant samples: 22.03 ± 0.03 mg / 100 g, which is 1.4 times higher than the results of greenhouse samples and 1.2 times higher than in soil samples. The authors attribute this to the creation of optimal conditions in vegetation installations, in particular, controlled supply of nutrients and LED supplementary lighting. Ascorbic acid is a product of the transformation of sugars formed during photosynthesis; additional artificial irradiation enhances photosynthetic processes and provides more source material for the creation of ascorbic acid. In general, comparable results were obtained for all samples; the cultivation technology did not have a decisive effect on the accumulation of ascorbic acid. Radiation intensity and temperature are the most important for determining the final content of vitamin C in the plant. Thus, Aficion leaf lettuce grown hydroponically is a full-fledged source of vitamin C and a worthy alternative to traditional farming products, helping to level the seasonality of vegetable consumption.
