1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
ВОЗМОЖНОСТИ ПОВЫШЕНИЯКАЧЕСТВА БИСКВИТА :доклад, тезисыдоклада Крыловская А.Г.Губаненко Г.А.2024 год

ВОЗМОЖНОСТИ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА БИСКВИТА : доклад, тезисы доклада
доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Дополнительные ссылки: eLibrary · Источник статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: ВОЗМОЖНОСТИ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА БИСКВИТА : доклад, тезисы доклада / А. Г. Крыловская, Г. А. Губаненко. - [Б. м. : б. и.], 2024. - Текст : непосредственный // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы : Материалы VIII Международной научно-практической конференции / Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы (2024 ; 26.11 - 27.11 ; Майкоп). - Майкоп, 2024. - С. 194-198. - ISBN 9785002381463.
Аннотация: Представлены результаты исследования влияния частичной замены в рецептуре шоколадного бисквита пшеничной муки 20 % на пищевое волокно пророщенной пшеницы (7г), полной замены какао-порошка традиционного на алкализованное какао-порошок, 100 % замены традиционного молока на безлактозное на органолептические показатели. Проведенное исследование позволило разработать новый бисквит для потребителей с непереносимостью лактозы.
Год издания: 2024
Авторы: Крыловская А.Г. , Губаненко Г.А.
Издательство: Майкоп
Номера страниц: 194-198
Держатель оригинала документа: Сибирский федеральный университет
Мероприятие: Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы (Майкоп, 2024 ; 26.11 - 27.11)
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Похожие публикации

Study of the effectof herbal additiveson the acidity ofwheat bread dough andwheat-rye bread Kolman Olga YakovlevnaGubanenko Galina AlexandrovnaSafronova Tatyana Nikolaevna2023 год

Study of the effect of herbal additives on the acidity of wheat bread dough and wheat-rye bread : научное издание

  • Kolman Olga Yakovlevna и др.
  • 2023 год
ВОЗМОЖНОСТЬИСПОЛЬЗОВНИЯ РЯБИНЫОБЫКНОВЕННОЙ ВТЕХНОЛОГИИ БИСКВИТНЫХПОЛУФАБРИКАТОВ Аксенова Елена Владимировна2023 год

ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВНИЯ РЯБИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ В ТЕХНОЛОГИИ БИСКВИТНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ : доклад, тезисы доклада

  • Аксенова Елена Владимировна
  • 2023 год
ВЛИЯНИЕ СУХОЙ МУЧНОЙОСНОВЫ СПЛОДООВОЩНЫМИПОРОШКАМИ НА КАЧЕСТВОПШЕНИЧНО-РЖАНОГОХЛЕБА Губаненко Галина АлександровнаПервышина Галина ГригорьевнаИванова Валерия Андреевна2026 год

ВЛИЯНИЕ СУХОЙ МУЧНОЙ ОСНОВЫ С ПЛОДООВОЩНЫМИ ПОРОШКАМИ НА КАЧЕСТВО ПШЕНИЧНО-РЖАНОГО ХЛЕБА : научное издание

  • Губаненко Галина Александровна и др.
  • 2026 год
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МАСЛАСЛИВОЧНОГО«КРЕСТЬЯНСКОГО»МЕСТНЫХТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ Костюченко В. А.Федченко Е. А.Кротова И. В.2023 год

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МАСЛА СЛИВОЧНОГО «КРЕСТЬЯНСКОГО» МЕСТНЫХ ТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ : доклад, тезисы доклада

  • Костюченко В. А. и др.
  • 2023 год
АНАЛИЗ КАЧЕСТВАМОЛОКА ПИТЬЕВОГОРАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ Дойко Ирина ВладимировнаУськин М.О.2020 год

АНАЛИЗ КАЧЕСТВА МОЛОКА ПИТЬЕВОГО РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ : доклад, тезисы доклада

  • Дойко Ирина Владимировна и др.
  • 2020 год
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯЯБЛОЧНОГО ПОРОШКА НАПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВАПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА Емельянова Дарья ИгоревнаПетренко Елена Валерьевна2023 год

ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ЯБЛОЧНОГО ПОРОШКА НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА : доклад, тезисы доклада

  • Емельянова Дарья Игоревна и др.
  • 2023 год
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПОРОШКАИЗ ЯГОД ИРГИ ВКАЧЕСТВЕ ЗАМЕНИТЕЛЯСАХАРА В ПРОИЗВОДСТВЕМУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХИЗДЕЛИЙ Ермош Л.Г.Присухина Н.В.Казина В.В.2019 год

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПОРОШКА ИЗ ЯГОД ИРГИ В КАЧЕСТВЕ ЗАМЕНИТЕЛЯ САХАРА В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ… : научное издание

  • Ермош Л.Г. и др.
  • 2019 год
Влияние морковногопорошка накачественныепоказатели бисквита Леонова Светлана АлександровнаНикифорова Тамара АлексеевнаНикулина Неля Шамилевна2023 год

Влияние морковного порошка на качественные показатели бисквита : статья из журнала

  • Леонова Светлана Александровна и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Комплексная оценкакачества бисквитов смукой зерновыхкультур Артемова Елена НиколаевнаГольцова Евгения Сергеевна2023 год

Комплексная оценка качества бисквитов с мукой зерновых культур : статья из журнала

  • Артемова Елена Николаевна и др.
  • 2023 год
ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙЦЕННОСТИ Присухина Наталья ВикторовнаЕрмош Лариса Георгиевна2021 год

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ : доклад, тезисы доклада

  • Присухина Наталья Викторовна и др.
  • 2021 год
ОЦЕНКА КАЧЕСТВАВАРЕНЫХ КОЛБАСНЫХИЗДЕЛИЙ Стародуб Ольга АнатольевнаБогданова А.Е.2020 год

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ВАРЕНЫХ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ : доклад, тезисы доклада

  • Стародуб Ольга Анатольевна и др.
  • 2020 год
ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКАКАЧЕСТВА КЕТЧУПОВРАЗНЫХ ТОРГОВЫХ МАРОК Дойко Ирина ВладимировнаПолетаева А.В.2020 год

ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КЕТЧУПОВ РАЗНЫХ ТОРГОВЫХ МАРОК : доклад, тезисы доклада

  • Дойко Ирина Владимировна и др.
  • 2020 год
Исследование качествасладких блюд,содержащих порошок изкакаовеллы Чугунова О. В.Кокорева Л. А.Заворохина Н. В.2015 год

Исследование качества сладких блюд, содержащих порошок из какаовеллы : статья из журнала

  • Чугунова О. В. и др.
  • 2015 год
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗКАЧЕСТВА КАРАМЕЛИ,РЕАЛИЗУЕМОЙ НАПОТРЕБИТЕЛЬСКОМ РЫНКЕКУРСКОЙ ОБЛАСТИ Петряева Виктория СергеевнаМихайлова СветланаАлександровна2017 год

СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ КАЧЕСТВА КАРАМЕЛИ, РЕАЛИЗУЕМОЙ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОМ РЫНКЕ КУРСКОЙ ОБЛАСТИ : доклад, тезисы доклада

  • Петряева Виктория Сергеевна и др.
  • 2017 год
Технология получениякедрового порошка иоценка его качествадля мучныхкондитерских изделий Туманова А. Е.Типсина Н. Н.Демиденко Г. А.2025 год

Технология получения кедрового порошка и оценка его качества для мучных кондитерских изделий : научное издание

  • Туманова А. Е. и др.
  • 2025 год
РАЗРАБОТКА БИСКВИТАПОНИЖЕННОЙКАЛОРИЙНОСТИ Присухина Наталья ВикторовнаЕрмош Лариса Георгиевна2019 год

РАЗРАБОТКА БИСКВИТА ПОНИЖЕННОЙ КАЛОРИЙНОСТИ : доклад, тезисы доклада

  • Присухина Наталья Викторовна и др.
  • 2019 год