1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКАКАЧЕСТВА БАРАНОЧНЫХИЗДЕЛИЙ : доклад,тезисы доклада Ковалева Д.З.Дойко И.В.2024 год

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА БАРАНОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ : доклад, тезисы доклада
доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Дополнительные ссылки: eLibrary · Источник статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА БАРАНОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ : доклад, тезисы доклада / Д. З. Ковалева, И. В. Дойко. - [Б. м. : б. и.], 2024. - Текст : непосредственный // Церевитиновские чтения - 2024 : Материалы Х Международной научно-практической конференции / Церевитиновские чтения - 2024 (2024 ; 29.03 - 29.03 ; Москва). - Москва, 2024. - С. 126-129. - ISBN 9785730722576.
Аннотация: Статья посвящена сравнению бараночных изделий различных производителей. В ходе исследования были изучены особенности упаковки и маркировки каждого образца, а также определены их органолептические свойства в сопоставлении с требованиями государственных стандартов. В качестве дополнительного инструмента оценки была разработана специальная балльная шкала, позволяющая провести дегустационную оценку. Также проведено исследование физико-химических показателей качества.
Год издания: 2024
Авторы: Ковалева Д.З. , Дойко И.В.
Издательство: Москва
Номера страниц: 126-129
Держатель оригинала документа: Сибирский федеральный университет
Мероприятие: Церевитиновские чтения - 2024 (Москва, 2024 ; 29.03 - 29.03)
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Похожие публикации

Сравнительная оценкакачества бараночныхизделий Ковалева Дарья ЗайнуловнаДойко Ирина Владимировна2025 год

Сравнительная оценка качества бараночных изделий : статья из журнала

  • Ковалева Дарья Зайнуловна и др.
  • 2025 год
Сравнительная оценкакачества бараночныхизделий Ковалева Д. З.Дойко И. В.2025 год

Сравнительная оценка качества бараночных изделий : научное издание

  • Ковалева Д. З. и др.
  • 2025 год
ДЕГУСТАЦИОННАЯ ОЦЕНКАКАЧЕСТВА ПРЯНИЧНЫХИЗДЕЛИЙ КОВАЛЕВА ДАРЬЯ ЗАЙНУЛОВНАДОЙКО ИРИНА ВЛАДИМИРОВНА2024 год

ДЕГУСТАЦИОННАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПРЯНИЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ : доклад, тезисы доклада

  • КОВАЛЕВА ДАРЬЯ ЗАЙНУЛОВНА и др.
  • 2024 год
ТОВАРОВЕДНО-ЭКСПЕРТНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВАПЕЧЕНЬЯ СДОБНОГОРАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ Моргун А. А.Дойко И. В.Зобнина И. А.2023 год

ТОВАРОВЕДНО-ЭКСПЕРТНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПЕЧЕНЬЯ СДОБНОГО РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ : доклад, тезисы доклада

  • Моргун А. А. и др.
  • 2023 год
ТОВАРОВЕДНАЯЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВАПРЯНИЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ КОВАЛЕВА ДАРЬЯ ЗАЙНУЛОВНАДОЙКО ИРИНА ВЛАДИМИРОВНА2024 год

ТОВАРОВЕДНАЯ ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ПРЯНИЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ : доклад, тезисы доклада

  • КОВАЛЕВА ДАРЬЯ ЗАЙНУЛОВНА и др.
  • 2024 год
Научные принципыоценкиорганолептическихпоказателей качествамучных кондитерскихизделий Щербакова Наталья АлексеевнаТалейсник Михаил АлександровичРуденко Оксана Сергеевна2023 год

Научные принципы оценки органолептических показателей качества мучных кондитерских изделий : статья из журнала

  • Щербакова Наталья Алексеевна и др.
  • 2023 год
ПРИМЕНЕНИЕОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОГОМЕТОДА ДЛЯ КОНТРОЛЯКАЧЕСТВА БАРАНОЧНЫХИЗДЕЛИЙ КОВАЛЕВА ДАРЬЯ ЗАЙНУЛОВНАДОЙКО ИРИНА ВЛАДИМИРОВНА2024 год

ПРИМЕНЕНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОГО МЕТОДА ДЛЯ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА БАРАНОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ : доклад, тезисы доклада

  • КОВАЛЕВА ДАРЬЯ ЗАЙНУЛОВНА и др.
  • 2024 год
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКАКАЧЕСТВА ГРЕЧНЕВОЙКРУПЫ Дойко Ирина ВладимировнаФедченко Елена АлександровнаБычек М.И.2019 год

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ : доклад, тезисы доклада

  • Дойко Ирина Владимировна и др.
  • 2019 год

Показать ещё

ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКАКАЧЕСТВА КЕТЧУПОВРАЗНЫХ ТОРГОВЫХ МАРОК Дойко Ирина ВладимировнаПолетаева А.В.2020 год

ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КЕТЧУПОВ РАЗНЫХ ТОРГОВЫХ МАРОК : доклад, тезисы доклада

  • Дойко Ирина Владимировна и др.
  • 2020 год
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МАСЛАСЛИВОЧНОГО«КРЕСТЬЯНСКОГО»МЕСТНЫХТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ Костюченко В. А.Федченко Е. А.Кротова И. В.2023 год

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МАСЛА СЛИВОЧНОГО «КРЕСТЬЯНСКОГО» МЕСТНЫХ ТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ : доклад, тезисы доклада

  • Костюченко В. А. и др.
  • 2023 год
Влияние закваскиспонтанного брожженияс применениемсолодового сусла напоказатели качествабараночного изделия Кощина Елена ИвановнаГареева Инзира ТалгатовнаНафикова Айгуль Рашитовна2024 год

Влияние закваски спонтанного брожжения с применением солодового сусла на показатели качества… : статья из журнала

  • Кощина Елена Ивановна и др.
  • 2024 год
Органолептическаяоценка качествамакаронных изделийбыстрогоприготовления сиспользованиемквалиметрическогометода Петухов М. М.Смольская А. О.Жижа А. В.2024 год

Органолептическая оценка качества макаронных изделий быстрого приготовления с использованием… : статья из журнала

  • Петухов М. М. и др.
  • 2024 год
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ИКОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИСУХАРНЫХ ИЗДЕЛИЙРАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ Зобнина Ирина АнатольевнаДойко Ирина ВладимировнаРыбакова Галина Раисовна2018 год

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ СУХАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ : доклад, тезисы доклада

  • Зобнина Ирина Анатольевна и др.
  • 2018 год
ОЦЕНКА КАЧЕСТВАМУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХИЗДЕЛИЙ НА ПРИМЕРЕПЕЧЕНЬЯ САХАРНОГОРАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ Никулина П.В.2021 год

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ НА ПРИМЕРЕ ПЕЧЕНЬЯ САХАРНОГО РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ : доклад, тезисы доклада

  • Никулина П.В.
  • 2021 год
Оценка качества пиватемногофильтрованного разныхпроизводителей Стародуб О.А.Абдуллаев Р.Н.2025 год

Оценка качества пива темного фильтрованного разных производителей : доклад, тезисы доклада

  • Стародуб О.А. и др.
  • 2025 год
АНАЛИЗ КАЧЕСТВАМОЛОКА ПИТЬЕВОГОРАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ Дойко Ирина ВладимировнаУськин М.О.2020 год

АНАЛИЗ КАЧЕСТВА МОЛОКА ПИТЬЕВОГО РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ : доклад, тезисы доклада

  • Дойко Ирина Владимировна и др.
  • 2020 год