1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
РАЗРАБОТКАРЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩЕЙТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫПРОИЗВОДСТВА КОНФЕТНА ОСНОВЕ ПЛОДОВРЯБИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ Первышина Г.Г.Худых Т.А.Коротченко И.С.2024 год

РАЗРАБОТКА РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩЕЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА КОНФЕТ НА ОСНОВЕ ПЛОДОВ РЯБИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ : научное издание
статья из журнала

Дополнительные ссылки: eLibrary
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: РАЗРАБОТКА РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩЕЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА КОНФЕТ НА ОСНОВЕ ПЛОДОВ РЯБИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ : научное издание / Г. Г. Первышина [и др.]. - Текст : непосредственный // Международный научно-исследовательский журнал. - 2024. - № 6. - ISSN 2303-9868. - ISSN 2227-6017, DOI 10.60797/IRJ.2024.144.163.
Аннотация: В статье на основе изучения химических и органолептических показателей плодов дикорастущих плодов рябины сибирской (Sorbus aucuparia L.), собранных на территории Енисейского района Красноярского края, показана возможность их использования при производстве сахаристых кондитерских изделий на примере конфет с шоколадным корпусом «Рябиновый сад». Приводятся результаты разработки и ресурсосберегающей технологической схемы производства конфет, отличительное особенностью которой является комплексное использование растительного сырья. Установлены изменения органолептических характеристик продукта в процессе хранения. Исследования микробиологических показателей подтвердили санитарно-гигиеническую надежность продукта.
In the article based on the study of chemical and organoleptic parameters of wild fruits of Siberian mountain ash (Sorbus aucuparia L.), collected in the territory of Yenisei district of Krasnoyarsk Krai, the possibility of their use in the production of sugary confectionery products on the example of candies with chocolate body "Ryabinovy Sad" is demonstrated. The results of development and resource-saving technological scheme of candy production are given, the distinctive feature of which is the complex use of vegetable raw materials. Changes of organoleptic characteristics of the product in the process of storage are established. Studies of microbiological indicators confirmed the sanitary-hygienic reliability of the product.
Год издания: 2024
Авторы: Первышина Г.Г. , Худых Т.А. , Коротченко И.С. , Балабуева Э.В.
Издательство: Индивидуальный предприниматель Соколова Марина Владимировна, Екатеринбург
Источник: Международный научно-исследовательский журнал
Выпуск: № 6
Держатель оригинала документа: Красноярский государственный аграрный университет, Сибирский федеральный университет
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Похожие публикации

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМАПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХПОЛУФАБРИКАТОВ ПОДМАРИНАДОМ НА ОСНОВЕПЛОДОВ РЯБИНЫОБЫКНОВЕННОЙ Волхонская М.С.Первышина Г.Г.Камоза Т.Л.2017 год

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ПОД МАРИНАДОМ НА ОСНОВЕ ПЛОДОВ РЯБИНЫ… : научное издание

  • Волхонская М.С. и др.
  • 2017 год
Изучение экстракциисушеных плодов рябиныобыкновенной (Sorbusaucuparia L.)водно-глицериновойсмесью Данилин Сергей ИвановичКольцов Владимир АлександровичТроянов Алексей Григорьевич2025 год

Изучение экстракции сушеных плодов рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia L.) водно-глицериновой… : статья из журнала

  • Данилин Сергей Иванович и др.
  • 2025 год
ТЕХНОЛОГИЯПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНФЕТКЛАССА ПРЕМИУМ СИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПЛОДОВРЯБИНЫ СИБИРСКОЙ Худых Т. А.Первышина Г. Г.2023 год

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНФЕТ КЛАССА ПРЕМИУМ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПЛОДОВ РЯБИНЫ СИБИРСКОЙ : доклад, тезисы доклада

  • Худых Т. А. и др.
  • 2023 год
Изучение элементногосостава плодов калиныобыкновенной и рябиныобыкновеннойразличнымисовременными методами Андреева Валерия ЮрьевнаИсайкина Надежда ВалентиновнаЦыбукова Татьяна Николаевна2016 год

Изучение элементного состава плодов калины обыкновенной и рябины обыкновенной различными… : статья из журнала

  • Андреева Валерия Юрьевна и др.
  • 2016 год
Исследованиефенольных соединенийэкстрактов плодоврябины обыкновенной Исайкина Надежда ВалентиновнаКоломиец Наталья ЭдуардовнаАбрамец Наталья Юрьевна2017 год

Исследование фенольных соединений экстрактов плодов рябины обыкновенной : статья из журнала

  • Исайкина Надежда Валентиновна и др.
  • 2017 год
Плоды рябиныобыкновенной (Sorbusaucuparia L.) какисточник средства дляповышенияэффективностихимиотерапии опухолей Исайкина Надежда ВалентиновнаКалинкина Галина ИльиничнаРазина Татьяна Георгиевна2017 год

Плоды рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia L.) как источник средства для повышения эффективности… : статья из журнала

  • Исайкина Надежда Валентиновна и др.
  • 2017 год
РАЦИОНАЛЬНОЕИСПОЛЬЗОВАНИЕРАСТИТЕЛЬНЫХ РЕСУРСОВАРКТИЧЕСКИХ РАЙОНОВКРАСНОЯРСКОГО КРАЯ НАПРИМЕРЕ РЯБИНЫСИБИРСКОЙ Худых Тимофей АлексеевичКарымшакова Асия ТалайбековнаВалуева Ксения Александровна2023 год

РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ РЕСУРСОВ АРКТИЧЕСКИХ РАЙОНОВ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ НА… : доклад, тезисы доклада

  • Худых Тимофей Алексеевич и др.
  • 2023 год
ПерспективыпримененияСВЧ-нагрева припереработке плодоврябины обыкновенной Перфилова Ольга ВикторовнаБрыксина Кристина ВячеславовнаИванова Екатерина Петровна2021 год

Перспективы применения СВЧ-нагрева при переработке плодов рябины обыкновенной : статья из журнала

  • Перфилова Ольга Викторовна и др.
  • 2021 год

Показать ещё

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СХЕМПРОИЗВОДСТВАХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИКОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙС ДОБАВЛЕНИЕМ ПЛОДОВРЯБИНЫ… Худых Тимофей АлексеевичВалуева Ксения АлександровнаКарымшакова Асия Талайбековна2022 год

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СХЕМ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С… : доклад, тезисы доклада

  • Худых Тимофей Алексеевич и др.
  • 2022 год

Особенности разработки технологических схем обогащения углеродсодержащих золотосульфидных руд : статья из журнала

  • Ковалев В. Н. и др.
  • 2017 год
РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩАЯСХЕМА ПРОИЗВОДСТВАСАХАРИСТЫХКОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ,ОБОГАЩЕННЫХФУНКЦИОНАЛЬНЫМИРАСТИТЕЛЬНЫМИ… Пушмина Ирина НиколаевнаПервышина Галина ГригорьевнаЗахарова Людмила Михайловна2016 год

РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА САХАРИСТЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ, ОБОГАЩЕННЫХ ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ… : научное издание

  • Пушмина Ирина Николаевна и др.
  • 2016 год
ЯГОДНЫЕ ВЫЖИМКИ -ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕРЕСУРСЫ ПОВЫШЕНИЯПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Фадеев Константин АлексеевичЕрмош Лариса Георгиевна2023 год

ЯГОДНЫЕ ВЫЖИМКИ - ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЕСУРСЫ ПОВЫШЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ : доклад, тезисы доклада

  • Фадеев Константин Алексеевич и др.
  • 2023 год
Технологическая схемапереработки клубнейтопинамбура и плодовшиповника с помощьювакуумной ИК-сушки Сафаров Жасур Эсиргапович2016 год

Технологическая схема переработки клубней топинамбура и плодов шиповника с помощью вакуумной ИК… : статья из журнала

  • Сафаров Жасур Эсиргапович
  • 2016 год
Разработка рецептурыи технологиипроизводстваблинчиков на основерастительных аналоговмолока Корпачева Светлана МихайловнаЗоринова Анастасия Игоревна2025 год

Разработка рецептуры и технологии производства блинчиков на основе растительных аналогов молока : статья из журнала

  • Корпачева Светлана Михайловна и др.
  • 2025 год
Разработкакомпьютерной моделипромышленнойтехнологической схемыароматизации газовогоконденсата Советин Филипп СергеевичШаталов Кирилл ИльичГартман Томаш Николаевич2022 год

Разработка компьютерной модели промышленной технологической схемы ароматизации газового конденсата : статья из журнала

  • Советин Филипп Сергеевич и др.
  • 2022 год
Разработкатехнологической схемыпроизводства конфетжелейных на основеплодов облепихикрушиновидной Красноябаева М.С.Первышина Галина Григорьевна2017 год

Разработка технологической схемы производства конфет желейных на основе плодов облепихи… : доклад, тезисы доклада

  • Красноябаева М.С. и др.
  • 2017 год