1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
РАЗРАБОТКАПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗИНДЕЙКИ ДЛЯСПЕЦИАЛИЗИРОВОННОГОПИТАНИЯ Неруш Дарья Сергеевна2024 год

РАЗРАБОТКА ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ИНДЕЙКИ ДЛЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВОННОГО ПИТАНИЯ
доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Дополнительные ссылки: eLibrary · Источник статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: РАЗРАБОТКА ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ИНДЕЙКИ ДЛЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВОННОГО ПИТАНИЯ : доклад, тезисы доклада / Д. С. Неруш. - [Б. м. : б. и.], 2024. - Текст : непосредственный // Студенческая наука - взгляд в будущее : Материалы ХIХ Всероссийской студенческой научной конференциии / Студенческая наука - взгляд в будущее (2024 ; 27.02 - 29.02 ; Красноярск). - Красноярск, 2024. - С. 28-31.
Аннотация: Статья посвящена вопросам использования мяса индейки для специализированного питания.Проведен анализ ассортимента полуфабрикатов из мяса индейки, реализуемый в розничных сетях г. Красноярск. Большую долю представленного ассортимента полуфабрикатов из мяса индейки, приходится на натуральные полуфабрикаты 67 %, на втором месте рубленные полуфабрикаты 16 % и тройку лидеров замыкают субпродукты из индейки 10 %. Обоснован выбор растительного компонента, для рецептуры полуфабрикатов из индейки по показателям качества готовых изделий из индейки. Разработана рецептура мясорастительного полуфабриката из мяса индейки.
Год издания: 2024
Авторы: Неруш Дарья Сергеевна
Издательство: Красноярск
Номера страниц: 28-31
Держатель оригинала документа: Красноярский государственный аграрный университет
Мероприятие: Студенческая наука - взгляд в будущее (Красноярск, 2024 ; 27.02 - 29.02)
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Похожие публикации

РАЗРАБОТКА ЗРАЗ ИЗИНДЕЙКИ СИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ТЫКВЫОБЫКНОВЕННОЙ(CUCURBITA PEPO) ДЛЯПРОИЗВОДСТВАСПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ… Жалолова Дилафруз Орзиевна2023 год

РАЗРАБОТКА ЗРАЗ ИЗ ИНДЕЙКИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ТЫКВЫ ОБЫКНОВЕННОЙ (CUCURBITA PEPO) ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА…

  • Жалолова Дилафруз Орзиевна
  • 2023 год
ИСПОЛЬЗОВАНИЕФАСОЛЕВОЙ МУКИ ПРИРАЗРАБОТКЕ РУБЛЕНЫХПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗИНДЕЙКИ Попов Сергей АлександровичВолков Ян Максимович2023 год

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФАСОЛЕВОЙ МУКИ ПРИ РАЗРАБОТКЕ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ИНДЕЙКИ

  • Попов Сергей Александрович и др.
  • 2023 год
ОСОБЕННОСТИТЕХНОЛОГИИПРОИЗВОДСТВА РУБЛЕНЫХПОЛУФАБРИКАТ ИЗИНДЕЙКИ С ГРАНОЛОЙ ИЗПРОРОСТКОВ С КЛЮКВОЙ Крючкова ЕкатеринаАлександровнаПавловская АнастасияЕвгеньевна2022 год

ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТ ИЗ ИНДЕЙКИ С ГРАНОЛОЙ ИЗ ПРОРОСТКОВ С…

  • Крючкова Екатерина Александровна и др.
  • 2022 год
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕХАРАКТЕРИСТИКИРАСТИТЕЛЬНЫХИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯПРОИЗВОДСТВАПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗИНДЕЙКИ Крючкова ЕкатеринаАлександровнаПавловская АнастасияЕвгеньевнаГаниева Анастасия Альфидовна2022 год

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ РАСТИТЕЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ИНДЕЙКИ

  • Крючкова Екатерина Александровна и др.
  • 2022 год
РАСШИРЕНИЕАССОРТИМЕНТА ИЗДЕЛИЙИЗ ИНДЕЙКИ СИСПОЛЬЗОВАНИЕМБАЗИДИОМИЦЕТОВ Речкина ЕкатеринаАлександровнаГубаненко Галина Александровна2022 год

РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА ИЗДЕЛИЙ ИЗ ИНДЕЙКИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ БАЗИДИОМИЦЕТОВ

  • Речкина Екатерина Александровна и др.
  • 2022 год
РАЗРАБОТКА ПАШТЕТА ИЗИНДЕЙКИ ПОВЫШЕННОЙПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ Губаненко Галина АлександровнаРечкина ЕкатеринаАлександровнаРыгалова ЕлизаветаАлександровна2024 год

РАЗРАБОТКА ПАШТЕТА ИЗ ИНДЕЙКИ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ

  • Губаненко Галина Александровна и др.
  • 2024 год
РАЗРАБОТКАПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗИНДЕЙКИ СИСПОЛЬЗОВАНИЕМЯГОДНЫХ МАРИНАДОВ Ельшина Людмила Евгеньевна2021 год

РАЗРАБОТКА ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ИНДЕЙКИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЯГОДНЫХ МАРИНАДОВ

  • Ельшина Людмила Евгеньевна
  • 2021 год
Разработка технологиимясных рубленыхполуфабрикатов измяса индейки сфункциональнымидобавками длядетского питания Горошко В. А.Любецкая Т. Р.Бронникова В. В.2023 год

Разработка технологии мясных рубленых полуфабрикатов из мяса индейки с функциональными добавками…

  • Горошко В. А. и др.
  • 2023 год

Показать ещё

РАСШИРЕНИЕАССОРТИМЕНТАПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗМИНТАЯ Кокшарова Мария МурмановнаЛатышева Алёна Григорьевна2023 год

РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МИНТАЯ

  • Кокшарова Мария Мурмановна и др.
  • 2023 год
РАЗРАБОТКИ РЫБНЫХПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯФУНКЦИОНАЛЬНОГОПИТАНИЯ Позднякова С. В.Речкина Е. А.2023 год

РАЗРАБОТКИ РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

  • Позднякова С. В. и др.
  • 2023 год
РАСШИРЕНИЕАССОРТИМЕНТА РУБЛЕНЫХПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗИНДЕЙКИ Кузьменко А.Ю.Речкина ЕкатеринаАлександровна2019 год

РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ИНДЕЙКИ

  • Кузьменко А.Ю. и др.
  • 2019 год
ПРИМЕНЕНИЕ QFD-МЕТОДОЛОГИИ ПРИПОВЫШЕНИИ КАЧЕСТВАПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗРЫБЫ Кокшарова Мария МурмановнаЛатышева Алёна Григорьевна2025 год

ПРИМЕНЕНИЕ QFD- МЕТОДОЛОГИИ ПРИ ПОВЫШЕНИИ КАЧЕСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ РЫБЫ

  • Кокшарова Мария Мурмановна и др.
  • 2025 год
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕАСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВАРИЙЕТОВ ИЗ СКУМБРИИ Вараксина Ксения Георгиевна2025 год

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА РИЙЕТОВ ИЗ СКУМБРИИ

  • Вараксина Ксения Георгиевна
  • 2025 год
РАСШИРЕНИЕАССОРТИМЕНТАПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗМЯСА ИНДЕЙКИ СИСПОЛЬЗОВАНИЕМРАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ Речкина Е.А.Кузьменко А.Ю.2020 год

РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА ИНДЕЙКИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

  • Речкина Е.А. и др.
  • 2020 год
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИМЯСОРЫБНЫХПОЛУФАБРИКАТОВ Хохлова Софья Викторовна2023 год

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ МЯСОРЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

  • Хохлова Софья Викторовна
  • 2023 год
РАЗРАБОТКА РЫБНЫХИЗДЕЛИЙ ДЛЯСПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГОПИТАНИЯ Воробьева Алина ВалерьевнаРечкина ЕкатеринаАлександровна2025 год

РАЗРАБОТКА РЫБНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПИТАНИЯ

  • Воробьева Алина Валерьевна и др.
  • 2025 год