Библиографическое описание:БИОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ КОТЛЕТ ИЗ ЩУКИ С ДОБАВЛЕНИЕМ ПОРОШКА ТЫКВЫ : доклад, тезисы доклада / С. В. Позднякова. - [Б. м. : б. и.], 2024. - Текст : непосредственный // Экология, окружающая среда и здоровье человека: XXI век : Материалы региональной научной конференции школьников, студентов и молодых ученых / Экология, окружающая среда и здоровье человека: XXI век (2023 ; 31.10 - 31.10 ; Красноярск). - Красноярск, 2024. - С. 163-165.
Аннотация:В статье представлены исследования качества котлет из щуки с добавлением порошка тыквы, исследованы микробиологические показатели качества на соответствие нормативным документам, а также пищевая ценность
The article presents studies of the quality of pike cutlets with the addition of pumpkin powder, examines microbiological quality indicators for compliance with regulatory documents, as well as nutritional value.
