Библиографическое описание:ВОЗМОЖНОСТЬ КОМПЛЕКСНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ СЕМЕЙСТВА GROSSULARIACEAE АРКТИЧЕСКОЙ ЗОНЫ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ : доклад, тезисы доклада / Т. С. Терещенко, В. А. Иванова. - [Б. м. : б. и.], 2024. - Текст : непосредственный // Экология, окружающая среда и здоровье человека: XXI век : Материалы региональной научной конференции школьников, студентов и молодых ученых / Экология, окружающая среда и здоровье человека: XXI век (2023 ; 31.10 - 31.10 ; Красноярск). - Красноярск, 2024. - С. 35-39.
Аннотация:В работе приведена оценка возможности комплексного использования дикорастущего плодово-ягодного сырья семейства Grossulariaceae. Приведено обоснование актуальности использования на основе химического состава плодов, возможности введения его в хлебобулочные и кондитерские изделия, схема предварительной обработки растительного сырья.
The paper presents an assessment of the possibility of integrated use of wild fruit and berry raw materials of the Grossulariaceae family. The substantiation of the relevance of the use based on the chemical composition of fruits, the possibility of introducing it into bakery and confectionery products, the scheme of pretreatment of vegetable raw materials is given.
