Совершенствование технологии производства пищевых порошков из дикорастущих ягод брусники : специальность 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства ""

Кожухарь Елена Николаевна

Дополнительные ссылки: eLibrary

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: Совершенствование технологии производства пищевых порошков из дикорастущих ягод брусники : специальность 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства "" : диссертация на соискание ученой степени кандидат технических наук / Е. Н. Кожухарь ; Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет". - , 2017. - 133 с. - .

Аннотация: Цель: совершенствование технологии переработки дикорастущих ягод брусники с получением пищевого концентрата "Порошок брусники". Проведено исследование эффекта измельчения при непрерывном движении измельчающегося растительного сырья в замкнутом пространстве и воздушной среде, и усовершенствована технология измельчения растительного сырья. Проведены экспериментальные работы на изготовленном опытном образце роторно-вихревого аппарата, сравнение результатов теоретических и экспериментальных исследований, и разработан СТО 2189614-001-2016. Выполнены производственные испытания на предприятиях, и получены акты о внедрении роторно-вихревого аппарата для получения пищевого концентрата "Порошок брусники". Подтверждена эффективность разработанной технологии и оборудования для получения пищевых порошков путем измельчения ягод брусники.

Год издания: 2017

Авторы: Кожухарь Елена Николаевна

Авторский коллектив: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет"

Количество страниц: 133

Количество экземпляров:

Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Показать дополнительные сведения

Технология получения и оценка качества сублимированного порошка из ягод брусники : статья из журнала

Алексеенко Елена Викторовна и др.
2017 год

Формирование качественных характеристик припасов из дикорастущих ягод семейства брусничных : статья из журнала

Табала Елена Борисовна
2017 год

Высокоэффективные способы переработки ягод брусники в технологиях порошковых полуфабрикатов : статья из журнала

Быстрова Екатерина Александровна
2018 год

Инновационная технология производства пищевых порошков из овощей, фруктов, ягод и грибов : статья из журнала

Годунов О. А. и др.
2020 год

Совершенствование технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с использованием дикорастущего растительного…

Мельникова Екатерина Валерьевна
2016 год

Разработка технологии продуктов из дикорастущего сырья для использования в пищевых производствах : статья из журнала

Струпан Е. А. и др.
2016 год

Производство консервированного сока из мелкоплодных яблок Восточной Сибири и ягод брусники : статья из журнала

Беляев Андрей Александрович и др.
2014 год

Эффективная технология получения пищевых порошков из корне- и клубнеплодов : статья из журнала

Абдуллаев А. Ш. и др.
2016 год

Современное состояние производства пищевых порошков из растительного сырья : монография

Дубкова Н. З. и др.
2018 год

Разработка технологии получения ликопинсодержащего сухого порошка из выжимок районированных… : статья из журнала

Курасова Людмила Александровна и др.
2023 год

Влияние добавок из ягод в сливочный крем на органолептические показатели готового продукта : статья из журнала

Воронина М. С. и др.
2016 год

Разработка технологии производства пюре и напитка из замороженных ягод смородины черной сибирских сортов :…

Чиркова Екатерина Сергеевна
2016 год

Технология производства функциональных пищевых продуктов : учебное пособие

Трубина И. А. и др.
2020 год

Разработка технологий получения продуктов профилактического назначения с использованием выжимок… : 05.18.01

Кольман Ольга Яковлевна
2013 год

Совершенствование технологий производства хлебобулочных изделий : монография

Типсина Н.Н. и др.
2024 год

Порошок из сибирской груши для производства кексов : статья из журнала

Типсина Нэлля Николаевна и др.
2014 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Похожие публикации