1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯЯБЛОЧНОГО ПОРОШКА НАПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВАПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА :доклад, тезисыдоклада Емельянова Дарья ИгоревнаПетренко Елена Валерьевна2023 год

ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ЯБЛОЧНОГО ПОРОШКА НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА : доклад, тезисы доклада
доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Дополнительные ссылки: eLibrary · Источник статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ЯБЛОЧНОГО ПОРОШКА НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА : доклад, тезисы доклада / Д. И. Емельянова, Е. В. Петренко. - [Б. м. : б. и.], 2023. - Текст : непосредственный // Инновационные тенденции развития российской науки : Материалы XVI Международной научно-практической конференции молодых ученых / Инновационные тенденции развития российской науки (2023 ; 29.03 - 31.03 ; Красноярск). - Красноярск : Красноярский государственный аграрный университет, 2023. - С. 458-463. Перевод заглавия: INVESTIGATION OF THE EFFECT OF APPLE POWDER ON WHEAT BREAD QUALITY INDICATORS
Аннотация: В статье рассматривается использование яблочного порошка при приготовлении пшеничного хлеба для улучшения питания школьников. Современные дети и подростки потребляют меньше хлеба, чем предполагается нормой. Хотя хлеб является источников важнейших витаминов и пищевых веществ. В ходе работы был проведен анализ употребления хлеба школьниками, благодаря которому возникает видимая необходимость в обогащении хлеба полезной добавкой - яблочным порошком.
The article discusses the use of apple powder in the preparation of wheat bread to improve the nutrition of schoolchildren. Modern children and adolescents consume less bread than is assumed by the norm. Although bread is a source of the most important vitamins and nutrients. In the course of the work, an analysis of the consumption of bread by schoolchildren was carried out, thanks to which there is a visible need to enrich bread with a useful additive - apple powder.
Год издания: 2023
Авторы: Емельянова Дарья Игоревна , Петренко Елена Валерьевна
Издательство: Красноярский государственный аграрный университет, Красноярск
Номера страниц: 458-463
Держатель оригинала документа: Сибирский федеральный университет
Мероприятие: Инновационные тенденции развития российской науки (Красноярск, 2023 ; 29.03 - 31.03)
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Похожие публикации

ВЛИЯНИЕ СУХОЙ МУЧНОЙОСНОВЫ СПЛОДООВОЩНЫМИПОРОШКАМИ НА КАЧЕСТВОПШЕНИЧНО-РЖАНОГОХЛЕБА Губаненко Галина АлександровнаПервышина Галина ГригорьевнаИванова Валерия Андреевна2026 год

ВЛИЯНИЕ СУХОЙ МУЧНОЙ ОСНОВЫ С ПЛОДООВОЩНЫМИ ПОРОШКАМИ НА КАЧЕСТВО ПШЕНИЧНО-РЖАНОГО ХЛЕБА : научное издание

  • Губаненко Галина Александровна и др.
  • 2026 год
ОПРЕДЕЛЕНИЕКИСЛОТНОСТИ ВХЛЕБОБУЛОЧНЫХИЗДЕЛИЯХ Змановская Е.Е.Дьяченко А.А.Петрова Е.П.2022 год

ОПРЕДЕЛЕНИЕ КИСЛОТНОСТИ В ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЯХ : доклад, тезисы доклада

  • Змановская Е.Е. и др.
  • 2022 год
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ СШРОТОМ РАСТОРОПШИ Грабилова Валерия СергеевнаМихайлов Егор СергеевичМихайлова СветланаАлександровна2023 год

ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ С ШРОТОМ РАСТОРОПШИ : доклад, тезисы доклада

  • Грабилова Валерия Сергеевна и др.
  • 2023 год
Study of the effectof herbal additiveson the acidity ofwheat bread dough andwheat-rye bread Kolman Olga YakovlevnaGubanenko Galina AlexandrovnaSafronova Tatyana Nikolaevna2023 год

Study of the effect of herbal additives on the acidity of wheat bread dough and wheat-rye bread : научное издание

  • Kolman Olga Yakovlevna и др.
  • 2023 год
Технология получениякедрового порошка иоценка его качествадля мучныхкондитерских изделий Туманова А. Е.Типсина Н. Н.Демиденко Г. А.2025 год

Технология получения кедрового порошка и оценка его качества для мучных кондитерских изделий : научное издание

  • Туманова А. Е. и др.
  • 2025 год
Влияние яблочного итыквенного порошка накачество хлеба прихранении Перфилова О. В.2019 год

Влияние яблочного и тыквенного порошка на качество хлеба при хранении : статья из журнала

  • Перфилова О. В.
  • 2019 год
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПОРОШКАИЗ ЯГОД ИРГИ ВКАЧЕСТВЕ ЗАМЕНИТЕЛЯСАХАРА В ПРОИЗВОДСТВЕМУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХИЗДЕЛИЙ Ермош Л.Г.Присухина Н.В.Казина В.В.2019 год

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПОРОШКА ИЗ ЯГОД ИРГИ В КАЧЕСТВЕ ЗАМЕНИТЕЛЯ САХАРА В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ… : научное издание

  • Ермош Л.Г. и др.
  • 2019 год
ПЕРСПЕКТИВЫПРИМЕНЕНИЯАМАРАНТОВОЙ МУКИ ДЛЯПРОИЗВОДСТВАХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙЦЕННОСТИ Кокоуров Сергей ВладимировичМетелева Ксения АндреевнаНаймушина Лилия Викторовна2023 год

ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ АМАРАНТОВОЙ МУКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ… : доклад, тезисы доклада

  • Кокоуров Сергей Владимирович и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Разработка кексов сиспользованиемпорошка из голубики Туманова А. Е.Типсина Н.Н.Демиденко Г.А.2023 год

Разработка кексов с использованием порошка из голубики : научное издание

  • Туманова А. Е. и др.
  • 2023 год
Перспективыиспользованиявторичногорастительного сырьяна примере плодовCucurbita pepo припроизводстве хлеба Безматерных Виталий МаксимовичПервышина Галина Григорьевна2026 год

Перспективы использования вторичного растительного сырья на примере плодов Cucurbita pepo… : доклад, тезисы доклада

  • Безматерных Виталий Максимович и др.
  • 2026 год
ИЗУЧЕНИЕ АССОРТИМЕНТАПШЕНИЧНОГО, РЖАНОГО ИРЖАНО-ПШЕНИЧНОГОХЛЕБА В ГОРОДЕКРАСНОЯРСКЕ Губаненко Г. А.Петренко Е. В.Емельянова Д. И.2023 год

ИЗУЧЕНИЕ АССОРТИМЕНТА ПШЕНИЧНОГО, РЖАНОГО И РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА В ГОРОДЕ КРАСНОЯРСКЕ : доклад, тезисы доклада

  • Губаненко Г. А. и др.
  • 2023 год
РЖАНО-ПШЕНИЧНОЕДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО СДОБАВЛЕНИЕМ ПОРОШКАИЗ ТОПИНАМБУРА Сафронова К.В.Ермош Л.Г.2017 год

РЖАНО-ПШЕНИЧНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО С ДОБАВЛЕНИЕМ ПОРОШКА ИЗ ТОПИНАМБУРА : научное издание

  • Сафронова К.В. и др.
  • 2017 год
ВЛИЯНИЕ СОЕВОЙ МУКИНА КАЧЕСТВОПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА Ефремова Е.Н.Зенина Е.А.Шершнев А.А.2020 год

ВЛИЯНИЕ СОЕВОЙ МУКИ НА КАЧЕСТВО ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА : научное издание

  • Ефремова Е.Н. и др.
  • 2020 год
ИСПОЛЬЗОВАНИЕПОЛУФАБРИКАТА ИЗТЫКВЫ В РАЗРАБОТКЕРЕЦЕПТУРЫ ИТЕХНОЛОГИИ ПЕЧЕНЬЯ Типсина Нэлля НиколаевнаГоголева Ольга ВалерьевнаКондратюк Татьяна Алексеевна2023 год

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПОЛУФАБРИКАТА ИЗ ТЫКВЫ В РАЗРАБОТКЕ РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ ПЕЧЕНЬЯ : научное издание

  • Типсина Нэлля Николаевна и др.
  • 2023 год
ЗАМОРОЖЕННЫЙ БАГЕТ СМОРКОВНЫМИ ДОБАВКАМИ Ермош Лариса ГеоргиевнаЯнова Марина АнатольевнаПрисухина Наталья Викторовна2023 год

ЗАМОРОЖЕННЫЙ БАГЕТ С МОРКОВНЫМИ ДОБАВКАМИ : научное издание

  • Ермош Лариса Георгиевна и др.
  • 2023 год
Моделированиерецептуры хлеба сдобавлением порошкаиз выжимок тыквы Безматерных В. М.Первышина Галина Григорьевна2026 год

Моделирование рецептуры хлеба с добавлением порошка из выжимок тыквы : доклад, тезисы доклада

  • Безматерных В. М. и др.
  • 2026 год