Выявление генетических и экологических факторов, определяющих содержание в промысловых рыбах полиненасыщенных жирных кислот – протекторов сердечно-сосудистых заболеваний : описание проекта
Библиографическое описание:Выявление генетических и экологических факторов, определяющих содержание в промысловых рыбах полиненасыщенных жирных кислот – протекторов сердечно-сосудистых заболеваний : описание проекта. - [Б. м. : б. и.], 2016. - Б. ц. - Текст : непосредственный. Проведение фундаментальных научных исследований и поисковых научных исследований отдельными научными группами
Аннотация:Для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний, являющихся основной причиной смертности в России (55% всех смертей) и в других развитых странах, Всемирной Организацией Здравоохранения рекомендовано ежесуточное персональное потребление 0.5 – 1 г длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот омега-3 (ПНЖК), а именно эйкозапентаеновой (ЭПК) и докозагексаеновой (ДГК). Основным пищевым источником ЭПК и ДГК для человека является рыба. Однако, содержание ЭПК и ДГК в биомассе различных видов рыб отличается более чем в 100 раз. Причины таких различий не исследованы. Не выяснено, какие именно факторы – генетические (видовая и популяционная принадлежность) или экологические (конфигурация трофической цепи) оказывают основное влияние на содержание ПНЖК. Более того, для многих видов промысловых рыб содержание ЭПК и ДГК в их съедобной биомассе до сих пор неизвестно. Во многом это связано с методами анализа жирнокислотного состава рыб: в большинстве исследований определяется лишь относительное (процентное) содержание отдельных жирных кислот в их общей сумме, тогда как для измерения количественного содержания ПНЖК (мг на г съедобной биомассы) требуется применение при хроматографии внутреннего стандарта, что делается лишь в небольшом числе лабораторий. Отсутствие сведений о содержании ЭПК и ДГК в биомассе тех или иных видов рыб, а также незнание генетических и экологических механизмов, определяющих их содержание, лишает нас возможности давать научно обоснованные рекомендации населению по нормам потребления тех или иных рыбопродуктов с целью профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а также препятствует планированию уловов и аквакультуры не только по количеству, но и по биохимическому качеству вылавливаемой и производимой биомассы рыб. ??Для создания научных основ оптимизации питания населения России в отношении биохимического качества потребляемой рыбной продукции, а именно содержания ПНЖК, планируется провести широкомасштабный скрининг массовых видов промысловых рыб на основе молекулярно-генетических инструментов идентификации (анализ митохондриальной ДНК и ядерных генов) с параллельным количественным определением содержания ПНЖК в их биомассе с применением внутреннего стандарта при хроматографии. Параллельное молекулярно-генетическое и биохимическое исследование содержания ПНЖК в рыбах планируется впервые, и, по нашему убеждению, оно позволит существенно продвинуться в понимании генетических и экологических механизмов, определяющих питательную ценность рыб для человека. ?В качестве основного объекта исследования предлагается выбрать ценные промысловые пресноводные виды рыб отряда Лососеобразных, обитающих в России, в том числе – выращиваемых в аквакультуре. Выбор объектов основан на следующих предпосылках. 1) Для многих видов Лососеобразных, в первую очередь – сигов (р. Coregonus), содержание ПНЖК в биомассе неизвестно. 2) Изученные представители отр. Лососеобразных, в основном – анадромные виды тихоокеанских лососей рода Oncorhynchus, отличаются высоким содержанием ЭПК и ДГК, поэтому есть все основания полагать, что и неисследованные пресноводные виды этого отряда (сиговые, гольцы рода Salvelinus, таймень, ленок) будут иметь высокую питательную ценность для человека и могут быть рекомендованы к потреблению для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. 3) Среди видов данного отряда имеются представители всех звеньев пищевой цепи: планктофаги (тугун, ряпушка, омуль, пелядь), бентофаги (сиг, чир, муксун) и ихтиофаги (нельма, таймень, атлантический лосось), что потенциально позволяет провести сравнительный анализ связи генетических (принадлежность к определенному виду) и экологических факторов с содержанием ПНЖК в биомассе рыб. 4) В регионах, где будут проводиться исследования (Красноярский край, Карельский берег Белого моря) практически отсутствует антропогенное загрязнение, которое на данном этапе может осложнить сравнение вклада генетических и трофических механизмов в содержание ПНЖК в биомассе, поскольку загрязнение, несомненно, является третьим фактором, влияющим на биохимическое качество рыбной продукции (однако его влияние требует отдельного изучения, которое станет возможным лишь после расшифровки указанных механизмов). 5) Многие виды Лососеобразных (сиги, атлантический лосось, арктический голец) образуют внутривидовые экологические формы, различающиеся по питанию и часто представляющие разные звенья пищевой цепи (планктофаги, бентофаги, ихтиофаги) что также позволяет установить связь генетических и экологических факторов с содержанием ПНЖК. 6) Исследование популяций обыкновенного сига (Coregonus lavaretus) из разных частей ареала и сравнение его с сибирскими видами сиговых, позволит, во-первых, оценить роль средовой и наследственной составляющих в жировом обмене, во-вторых, позволит определить влияние аквакультуры на биохимическое качество рыб (содержание ПНЖК) путём сравнения диких и искусственно выращиваемых сигов, и тем самым заложить научные основы для выбора перспективных с точки зрения биохимии видов сигов для искусственного разведения. 7) Изучение дикой и выращиваемой беломорской горбуши (включая искусственно полученную триплоидную) позволит ответить на четыре вопроса: а) изменилось содержание ПНЖК у интродуцированных в Белое море рыб по сравнению с исходными тихоокеанскими популяциями; б) есть ли отличия в ЖК-составе дикой и искусственно выращиваемой горбуши; в) можно ли по ЖК-маркерам отличить диких рыб от искусственно выращенных; г) влияют ли генетические особенности рыб на содержание ПНЖК? Кроме того, в условиях аквакультуры будет изучен перенос ПНЖК по трофической цепи «колюшка – горбуша». В целом решение поставленных задач позволит приблизиться к пониманию соотношения наследственной (принадлежность к определенному виду, породе) и экологической (питание определенными группами организмов, обитание в водоемах с разным термическим режимом) составляющих в формировании полезных для человека биохимических свойств рыб: содержания в их биомассе ЭПК и ДГК, и, тем самым, создаст основу для использования этих механизмов в аквакультуре.??Кроме того, планируется провести молекулярно-генетический и биохимический скрининг готовой продукции – тех же видов сиговых рыб – на прилавках Красноярского края, чтобы убедиться, что 1) до потребителей доходят именно те виды, которые вылавливаются в крае и обозначены в торговых декларациях; 2) содержание ЭПК и ДГК в рыбопродуктах в условиях стандартного приготовления и хранения соответствует таковому в сырой рыбе. Исследование позволит дать научно обоснованные рекомендации населению по нормам потребления конкретных видов рыб и рыбопродуктов с целью профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. ?
Год издания:2016
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки
