1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
БИСКВИТ С ДОБАВЛЕНИЕМРАСТВОРИМОГО ЦИКОРИЯС ЗАМЕНОЙ МУКИ :доклад, тезисыдоклада Алехина Анна Валерьевна2023 год

БИСКВИТ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТВОРИМОГО ЦИКОРИЯ С ЗАМЕНОЙ МУКИ : доклад, тезисы доклада
доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Дополнительные ссылки: eLibrary · Источник статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: БИСКВИТ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТВОРИМОГО ЦИКОРИЯ С ЗАМЕНОЙ МУКИ : доклад, тезисы доклада / А. В. Алехина. - [Б. м. : б. и.], 2023. - Текст : непосредственный // Студенческая наука - взгляд в будущее : Материалы ХVIII Всероссийской студенческой научной конференции / Студенческая наука - взгляд в будущее (2023 ; 15.03 - 17.03 ; Красноярск). - Красноярск : Красноярский государственный аграрный университет, 2023. - Часть 6. - С. 64-68. Перевод заглавия: SPONGE CAKE WITH THE ADDITION OF SOLUBLE CHICORY WITH THE REPLACEMENT OF FLOUR
Аннотация: В статье приведены результаты исследования возможности замены части муки в бисквитном полуфабрикате на растворимый цикорий. Проведена оценка органолептических и физико-химических показателей бисквита с цикорием. Обоснована рецептура мучного изделия с цикорием.
The article presents the results of a study of the possibility of replacing part of the flour in a biscuit semi-finished product with soluble chicory. The evaluation of organoleptic and physico-chemical parameters of a biscuit with chicory was carried out. The recipe of a flour product with chicory is substantiated.
Год издания: 2023
Авторы: Алехина Анна Валерьевна
Издательство: Красноярский государственный аграрный университет, Красноярск
Выпуск: Часть 6
Мероприятие: Студенческая наука - взгляд в будущее (Красноярск, 2023 ; 15.03 - 17.03)
Номера страниц: 64-68
Держатель оригинала документа: Красноярский государственный аграрный университет
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Похожие публикации

БИСКВИТ С ДОБАВЛЕНИЕМРАСТВОРИМОГО ЦИКОРИЯ Алехина Анна Валерьевна2023 год

БИСКВИТ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТВОРИМОГО ЦИКОРИЯ

  • Алехина Анна Валерьевна
  • 2023 год
РАЗРАБОТКАРЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВАМУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХСМЕСЕЙ СИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МУКИКОНОПЛЯНОЙ Ермош Лариса ГеоргиевнаПрисухина Наталья ВикторовнаНепомнящих Елена Николаевна2023 год

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ СМЕСЕЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МУКИ КОНОПЛЯНОЙ

  • Ермош Лариса Георгиевна и др.
  • 2023 год
ПРИМЕНЕНИЕАЛЬТЕРНАТИВНЫХ ВИДОВМУКИ В КОНДИТЕРСКИХИЗДЕЛИЯХ Присухина Наталья ВикторовнаЕрмош Лариса Георгиевна2022 год

ПРИМЕНЕНИЕ АЛЬТЕРНАТИВНЫХ ВИДОВ МУКИ В КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ

  • Присухина Наталья Викторовна и др.
  • 2022 год
РАЗРАБОТКА СЫРНИКОВИЗ ГОРОХОВОЙ МУКИФУНКЦИОНАЛЬНОГОНАЗНАЧЕНИЯ Уськин Михаил ОлеговичГоголева Ольга Валерьевна2023 год

РАЗРАБОТКА СЫРНИКОВ ИЗ ГОРОХОВОЙ МУКИ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

  • Уськин Михаил Олегович и др.
  • 2023 год
ИСПОЛЬЗОВАНИЕГРЕЧНЕВОЙ И СОЕВОЙМУКИ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯБИОЛОГИЧЕСКОЙЦЕННОСТИ БИСКВИТНЫХИЗДЕЛИЙ Ермош Лариса ГеоргиевнаПрисухина Наталья Викторовна2021 год

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГРЕЧНЕВОЙ И СОЕВОЙ МУКИ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ БИСКВИТНЫХ ИЗДЕЛИЙ

  • Ермош Лариса Георгиевна и др.
  • 2021 год
ИСПОЛЬЗОВАНИЕФАСОЛЕВОЙ МУКИ ПРИРАЗРАБОТКЕ РУБЛЕНЫХПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗИНДЕЙКИ Попов Сергей АлександровичВолков Ян Максимович2023 год

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФАСОЛЕВОЙ МУКИ ПРИ РАЗРАБОТКЕ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ИНДЕЙКИ

  • Попов Сергей Александрович и др.
  • 2023 год
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СХЕМПРОИЗВОДСТВАХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИКОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙС ДОБАВЛЕНИЕМ ПЛОДОВРЯБИНЫ… Худых Тимофей АлексеевичВалуева Ксения АлександровнаКарымшакова Асия Талайбековна2022 год

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СХЕМ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С…

  • Худых Тимофей Алексеевич и др.
  • 2022 год
ОЦЕНКА ПИЩЕВОЙЦЕННОСТИ МУКИКОНОПЛЯНОЙОТНОСИТЕЛЬНОТРАДИЦИОННЫХ ВИДОВБЕЗГЛЮТЕНОВОЙ МУКИ Ермош Лариса ГеоргиевнаПрисухина Наталья ВикторовнаНепомнящих Елена Николаевна2022 год

ОЦЕНКА ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ МУКИ КОНОПЛЯНОЙ ОТНОСИТЕЛЬНО ТРАДИЦИОННЫХ ВИДОВ БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ МУКИ

  • Ермош Лариса Георгиевна и др.
  • 2022 год

Показать ещё

ВОЗМОЖНОСТЬИСПОЛЬЗОВНИЯ РЯБИНЫОБЫКНОВЕННОЙ ВТЕХНОЛОГИИ БИСКВИТНЫХПОЛУФАБРИКАТОВ Аксенова Елена Владимировна2023 год

ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВНИЯ РЯБИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ В ТЕХНОЛОГИИ БИСКВИТНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

  • Аксенова Елена Владимировна
  • 2023 год
Разработка технологиихлеба из тритикале исоевой муки ссеменами пажитника Наймушина Л.В.Губаненко Г.А.Зыкова И.Д.2025 год

Разработка технологии хлеба из тритикале и соевой муки с семенами пажитника

  • Наймушина Л.В. и др.
  • 2025 год
ВЛИЯНИЕ СОЕВОЙ МУКИНА КАЧЕСТВОПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА Ефремова Е.Н.Зенина Е.А.Шершнев А.А.2020 год

ВЛИЯНИЕ СОЕВОЙ МУКИ НА КАЧЕСТВО ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА

  • Ефремова Е.Н. и др.
  • 2020 год
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СЕМЯНЛЬНА И ЯГОД ИРГИ ВПРОИЗВОДСТВЕ ОВСЯНОГОПЕЧЕНЬЯ Веккессер Карина АндреевнаЧешева Эльмира Николаевна2023 год

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СЕМЯН ЛЬНА И ЯГОД ИРГИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ОВСЯНОГО ПЕЧЕНЬЯ

  • Веккессер Карина Андреевна и др.
  • 2023 год
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛЬНЯНОЙМУКИ И СЕМЯН ЛЬНА ВРЕЦЕПТУРАХ МУЧНЫХКОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ Снегирева Н.В.Марченко Л.В.Губаненко Г.А.2019 год

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛЬНЯНОЙ МУКИ И СЕМЯН ЛЬНА В РЕЦЕПТУРАХ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

  • Снегирева Н.В. и др.
  • 2019 год
КУПАТЫ КУРИНЫЕ СДОБАВЛЕНИЕМ ЛЬНЯНОЙМУКИ Малютина Юлия АлександровнаРудакова Виктория Валерьевна2020 год

КУПАТЫ КУРИНЫЕ С ДОБАВЛЕНИЕМ ЛЬНЯНОЙ МУКИ

  • Малютина Юлия Александровна и др.
  • 2020 год
ОБОСНОВАНИЕИСПОЛЬЗОВАНИЯ МУКИКОНОПЛЯНОЙ ВПРОИЗВОДСТВЕХЛЕБОБУЛОЧНОЙПРОДУКЦИИ Ермош Лариса ГеоргиевнаПрисухина Наталья ВикторовнаНепомнящих Елена Николаевна2022 год

ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МУКИ КОНОПЛЯНОЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

  • Ермош Лариса Георгиевна и др.
  • 2022 год
Оценка возможностиприменения льняноймуки и облепиховогопорошка впроизводствехлебобулочных изделий Герасимова Анастасия АндреевнаНаймушина Лилия Викторовна2026 год

Оценка возможности применения льняной муки и облепихового порошка в производстве хлебобулочных…

  • Герасимова Анастасия Андреевна и др.
  • 2026 год