Библиографическое описание:БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ ТОНИЗИРУЮЩИЙ НАПИТОК НА ОСНОВЕ ЭКСТРАКТА РОДОДЕНДРОНА АДАМСА : доклад, тезисы доклада / А. А. Гребенчук [и др.]. - [Б. м. : б. и.], 2023. - Текст : непосредственный // Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса : Материалы IV Всероссийской научно-практической конференции с международным участием / Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса (2022 ; 08.12 - 10.12 ; Красноярск). - Красноярск : Сибирский федеральный университет, 2023. - С. 249-254. - ISBN 9785763848052.
Аннотация:Представлены результаты разработки рецептуры безалкогольного тонизирующего напитка с применением лекарственного пряно-ароматического растения - рододендрона Адамса (с бурят. Саган-Дайля) - «Напиток от Сагана». На основании спектрофотометрического исследования с применением модельного радикала ДФПГ показано, что водный экстракт растения обладает высокой антиоксидантной активностью. Представлена рецептура напитка, в ингредиентный состав которого помимо экстракта рододендрона Адамса входят настои цедры апельсина, кофе молотого (ботанического вида арабика) и корицы, лимонная кислота, сахар и двуокись углерода. Предложена технологическая схема производства напитка. Определено, что органолептические и физико-химические показатели разработанного напитка соответствуют характеристикам, регламентированным ГОСТ Р 52844-2007. Рассчитанное значение энергетической ценности напитка составляет 8 ккал/100 г.
