ИЗУЧЕНИЕ АССОРТИМЕНТА ПШЕНИЧНОГО, РЖАНОГО И РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА В ГОРОДЕ КРАСНОЯРСКЕ : доклад, тезисы доклада

Губаненко Г. А.; Петренко Е. В.; Емельянова Д. И.; Полякова А. С.; Попик Е. А.; Немцева Д. В.; Овчинникова Г. Ю.

Дополнительные ссылки: eLibrary · Источник статьи

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: ИЗУЧЕНИЕ АССОРТИМЕНТА ПШЕНИЧНОГО, РЖАНОГО И РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА В ГОРОДЕ КРАСНОЯРСКЕ : доклад, тезисы доклада / Г. А. Губаненко [и др.]. - [Б. м. : б. и.], 2023. - Текст : непосредственный // Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса : Материалы IV Всероссийской научно-практической конференции с международным участием / Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса (2022 ; 08.12 - 10.12 ; Красноярск). - Красноярск : Сибирский федеральный университет, 2023. - С. 221-225. - ISBN 9785763848052.

Аннотация: В статье представлены результаты исследований ассортимента, стоимости, используемых добавок в рецептуре пшеничного, ржаного и ржано-пшеничного хлеба, продаваемого в торговых сетях города Красноярска.

Год издания: 2023

Авторы: Губаненко Г. А. , Петренко Е. В. , Емельянова Д. И. , Полякова А. С. , Попик Е. А. , Немцева Д. В. , Овчинникова Г. Ю.

Издательство: Сибирский федеральный университет, Красноярск

Номера страниц: 221-225

Держатель оригинала документа: Сибирский федеральный университет

Мероприятие: Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса (Красноярск, 2022 ; 08.12 - 10.12)

Количество экземпляров:

Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Показать дополнительные сведения

ВЛИЯНИЕ СУХОЙ МУЧНОЙ ОСНОВЫ С ПЛОДООВОЩНЫМИ ПОРОШКАМИ НА КАЧЕСТВО ПШЕНИЧНО-РЖАНОГО ХЛЕБА : научное издание

Губаненко Галина Александровна и др.
2026 год

К вопросу о качестве новых сортов ржано-пшеничного хлеба с необычной рецептурой : статья из журнала

Ломовских П. А. и др.
2022 год

Исследование влияния пшенной муки на качество хлеба из ржаной, пшеничной муки и их смеси : статья из журнала

Кузнецова Лина Ивановна и др.
2025 год

Влияние БАД "Фитолин" на потребительские свойства ржано-пшеничного хлеба : статья из журнала

Жиркова Е. В. и др.
2023 год

Технология производства ржано-пшеничного хлеба на основе обогащенной закваски : статья из журнала

Бойцова Т. М. и др.
2017 год

Использование комплексной зерновой добавки в технологии пшеничного хлеба на закваске спонтанного… : статья из журнала

Чугунова и др.
2023 год

Анализ качества новых сортов ржано-пшеничного хлеба методом биотестирования : статья из журнала

Каверина С. А. и др.
2022 год

Влияние пектиновых веществ на активацию заквасок для ржано-пшеничного мини-хлеба : статья из журнала

Хатко Зурет Нурбиевна и др.
2020 год

Современные технологии ржано-пшеничного хлеба с использованием амарантовой муки : статья из журнала

Шмалько Н. А.
2021 год

Сравнительная оценка качества пшенично-ржаного хлеба на заквасках : статья из журнала

Игонина Е. Д. и др.
2023 год

Использование муки чиа в технологии ржано-пшеничного хлеба из замороженных полуфабрикатов высокой… : статья из журнала

Козловская Анастасия Эдуардовна и др.
2016 год

ПРОБЛЕМЫ КАЧЕСТВА И ОЦЕНКА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ХЛЕБА ИЗ СМЕСИ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ : доклад, тезисы доклада

Гуленкова Галина Сергеевна и др.
2018 год

Влияние хлебопекарных свойств ржаной обдирной муки на теплофизические характеристики ржано… : статья из журнала

Козловская Анастасия Эдуардовна и др.
2017 год

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ХЛЕБ С ДОБАВЛЕНИЕМ ПСИЛЛИУМА: ПЕРСПЕКТИВЫ И ВОЗМОЖНОСТИ : доклад, тезисы доклада, статья из сборника…

Татаренко Дмитрий Алексеевич
2026 год

Изучение влияния комплексной растительной добавки на свойства мучных смесей и пшеничного теста : статья из журнала

Маслов А. В. и др.
2022 год

Исследование влияния порошка из семян пажитника на показатели качества ржано-пшеничного хлеба : статья из журнала

Бакуменко Олеся Евгеньевна и др.
2022 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Похожие публикации