Библиографическое описание:ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МАСЛА СЛИВОЧНОГО «КРЕСТЬЯНСКОГО» МЕСТНЫХ ТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ : доклад, тезисы доклада / В. А. Костюченко, Е. А. Федченко, И. В. Кротова. - [Б. м. : б. и.], 2023. - Текст : непосредственный // Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса : Материалы IV Всероссийской научно-практической конференции с международным участием / Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса (2022 ; 08.12 - 10.12 ; Красноярск). - Красноярск : Сибирский федеральный университет, 2023. - С. 162-165. - ISBN 9785763848052.
Аннотация:В статье представлены результаты оценки качества масла сливочного с массовой долей жира 72,5 %, произведенного и реализуемого в розничной торговой сети Ангаро-Енисейского макрорегиона. Исследование органолептических показателей качества позволило установить, что все исследуемые образцы масла соответствуют требованиям стандарта и относятся к высшему сорту. Отклонений по физико-химическим показателям качества не выявлено. Методом люминесцентного анализа не определено наличие растительных жиров в составе, что свидетельствует об отсутствии качественной фальсификации в испытанных образцах масла сливочного.
