Библиографическое описание:ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ КРАХМАЛА В ПРИГОТОВЛЕНИИ СОУСА С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ВИТАМИНА С : доклад, тезисы доклада / Н. И. Чилинбаева, Т. А. Кондратюк. - [Б. м. : б. и.], 2023. - Текст : непосредственный // Актуальные вопросы переработки и формирование качества продукции АПК : Материалы II Международной научной конференции / Отв. за выпуск А.В. Коломейцев, Е.А. Речкина ; Актуальные вопросы переработки и формирование качества продукции АПК (2022 ; 15.12 - 15.12 ; Красноярск). - Красноярск : Красноярский государственный аграрный университет, 2023. - С. 310-316. Перевод заглавия: STUDY OF THE POSSIBILITY OF USING VARIOUS TYPES OF STARCH IN THE PREPARATION OF SAUCE WITH INCREASED CONTENT OF VITAMIN C
Аннотация:В данной статье рассмотрены возможности использования крахмалов: картофельного, кукурузного, пшеничного, тапиокового, рисового, горохового, в блюдах с повышенным содержание витамина С.
This article discusses the possibilities of using starches: potato, corn, wheat, tapioca, rice, pea, in dishes with a high content of vitamin C.
