Библиографическое описание:Использование рябины в производстве кекса : доклад, тезисы доклада / К. А. Веккессер, Э. Н. Чешева. - [Б. м. : б. и.], 2023. - Текст : непосредственный // Современные тенденции в пищевых производствах : Материалы Всероссийской научно-практической конференции студентов и школьников / Современные тенденции в пищевых производствах (2023 ; 27.01 - 27.01 ; Красноярск). - Красноярск : Красноярский государственный аграрный университет, 2023. - С. 69-72.
Аннотация:В данной статье рассматривается использование рябины красной в технологии кексов для расширения ассортимента мучных кондитерских изделий, а также изучение изменения свойств готового продукта с использованием нетрадиционного регионального ягодного сырья.
This article discusses the use of red mountain ash in cupcake technology to expand the range of flour confectionery products, as well as the study of changing the properties of the finished product using non-traditional regional berry raw materials.
