1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
БИСКВИТ С ДОБАВЛЕНИЕМРАСТВОРИМОГО ЦИКОРИЯ: доклад, тезисыдоклада Алехина Анна Валерьевна2023 год

БИСКВИТ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТВОРИМОГО ЦИКОРИЯ : доклад, тезисы доклада
доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Дополнительные ссылки: eLibrary · Источник статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: БИСКВИТ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТВОРИМОГО ЦИКОРИЯ : доклад, тезисы доклада / А. В. Алехина. - [Б. м. : б. и.], 2023. - Текст : непосредственный // Современные тенденции в пищевых производствах : Материалы Всероссийской научно-практической конференции студентов и школьников / Современные тенденции в пищевых производствах (2023 ; 27.01 - 27.01 ; Красноярск). - Красноярск : Красноярский государственный аграрный университет, 2023. - С. 3-6. Перевод заглавия: SPONGE CAKE WITH THE ADDITION OF SOLUBLE CHICORY
Аннотация: В статье приведены результаты исследования возможности замены части сахара в бисквитном полуфабрикате на растворимый цикорий. Проведена оценка органолептических и физико-химических показателей бисквита с цикорием. Обоснована рецептура мучного изделия с цикорием.
The article presents the results of a study of the possibility of replacing part of the sugar in a biscuit semi-finished product with soluble chicory. The evaluation of organoleptic and physico-chemical parameters of a biscuit with chicory was carried out. The recipe of a flour product with chicory is substantiated.
Год издания: 2023
Авторы: Алехина Анна Валерьевна
Издательство: Красноярский государственный аграрный университет, Красноярск
Номера страниц: 3-6
Держатель оригинала документа: Красноярский государственный аграрный университет
Мероприятие: Современные тенденции в пищевых производствах (Красноярск, 2023 ; 27.01 - 27.01)
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Похожие публикации

БИСКВИТ С ДОБАВЛЕНИЕМРАСТВОРИМОГО ЦИКОРИЯС ЗАМЕНОЙ МУКИ Алехина Анна Валерьевна2023 год

БИСКВИТ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТВОРИМОГО ЦИКОРИЯ С ЗАМЕНОЙ МУКИ

  • Алехина Анна Валерьевна
  • 2023 год
ВОЗМОЖНОСТЬИСПОЛЬЗОВНИЯ РЯБИНЫОБЫКНОВЕННОЙ ВТЕХНОЛОГИИ БИСКВИТНЫХПОЛУФАБРИКАТОВ Аксенова Елена Владимировна2023 год

ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВНИЯ РЯБИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ В ТЕХНОЛОГИИ БИСКВИТНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

  • Аксенова Елена Владимировна
  • 2023 год
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СХЕМПРОИЗВОДСТВАХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИКОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙС ДОБАВЛЕНИЕМ ПЛОДОВРЯБИНЫ… Худых Тимофей АлексеевичВалуева Ксения АлександровнаКарымшакова Асия Талайбековна2022 год

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СХЕМ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С…

  • Худых Тимофей Алексеевич и др.
  • 2022 год
РАЗРАБОТКА БИСКВИТАПОНИЖЕННОЙКАЛОРИЙНОСТИ Присухина Наталья ВикторовнаЕрмош Лариса Георгиевна2019 год

РАЗРАБОТКА БИСКВИТА ПОНИЖЕННОЙ КАЛОРИЙНОСТИ

  • Присухина Наталья Викторовна и др.
  • 2019 год
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫКЕКСОВ С ДОБАВЛЕНИЕМПИВА ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ИФИЗИКО-ХИИЧЕСКИХПОКАЗАТЕЛЕЙ… Струпан Е.А.Омельченко Н.С.2019 год

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ КЕКСОВ С ДОБАВЛЕНИЕМ ПИВА ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ И ФИЗИКО-ХИИЧЕСКИХ…

  • Струпан Е.А. и др.
  • 2019 год
РАЗРАБОТКАРЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВАМУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХСМЕСЕЙ СИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МУКИКОНОПЛЯНОЙ Ермош Лариса ГеоргиевнаПрисухина Наталья ВикторовнаНепомнящих Елена Николаевна2023 год

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ СМЕСЕЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МУКИ КОНОПЛЯНОЙ

  • Ермош Лариса Георгиевна и др.
  • 2023 год
Использование шротатыквы как сырья дляобогащения мучныхкондитерских изделий Кольман Ольга ЯковлевнаИванова Галина Валентиновна2022 год

Использование шрота тыквы как сырья для обогащения мучных кондитерских изделий

  • Кольман Ольга Яковлевна и др.
  • 2022 год
ПРОРОСТКИ ЗЛАКОВЫХ ВТЕХНОЛОГИИПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХПРОДУКТОВ Крючкова ЕкатеринаАлександровнаПавловская АнастасияЕвгеньевнаБризицкая Валерия Дмитриевна2022 год

ПРОРОСТКИ ЗЛАКОВЫХ В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

  • Крючкова Екатерина Александровна и др.
  • 2022 год

Показать ещё

ПРИМЕНЕНИЕАЛЬТЕРНАТИВНЫХ ВИДОВМУКИ В КОНДИТЕРСКИХИЗДЕЛИЯХ Присухина Наталья ВикторовнаЕрмош Лариса Георгиевна2022 год

ПРИМЕНЕНИЕ АЛЬТЕРНАТИВНЫХ ВИДОВ МУКИ В КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ

  • Присухина Наталья Викторовна и др.
  • 2022 год
ПРОЕКТИРОВАНИЕМУЧНОГО КОНДИТЕРСКОГОИЗДЕЛИЯ С ПОНИЖЕННЫМСОДЕРЖАНИЕМ САХАРА Шахова Руслана ЮрьевнаГубаненко Галина Александровна2023 год

ПРОЕКТИРОВАНИЕ МУЧНОГО КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ САХАРА

  • Шахова Руслана Юрьевна и др.
  • 2023 год
РАЗРАБОТКА МУЧНЫХБЕЗГЛЮТЕНОВЫХ СМЕСЕЙДЛЯ ПРОИЗВОДСТВАКОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ Присухина Наталья ВикторовнаЕрмош Лариса Георгиевна2020 год

РАЗРАБОТКА МУЧНЫХ БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

  • Присухина Наталья Викторовна и др.
  • 2020 год
ОЦЕНКА КАЧЕСТВАМУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХИЗДЕЛИЙ НА ПРИМЕРЕПЕЧЕНЬЯ САХАРНОГОРАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ Никулина П.В.2021 год

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ НА ПРИМЕРЕ ПЕЧЕНЬЯ САХАРНОГО РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ

  • Никулина П.В.
  • 2021 год
Влияние морковногопорошка накачественныепоказатели бисквита Леонова Светлана АлександровнаНикифорова Тамара АлексеевнаНикулина Неля Шамилевна2023 год

Влияние морковного порошка на качественные показатели бисквита

  • Леонова Светлана Александровна и др.
  • 2023 год
НОВЫЙ ВИДБЕЗГЛЮТЕНОВЫХ МУЧНЫХКОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ Наймушина Л. В.Свица Т. С.2023 год

НОВЫЙ ВИД БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

  • Наймушина Л. В. и др.
  • 2023 год
ИСПОЛЬЗОВАНИЕГРЕЧНЕВОЙ И СОЕВОЙМУКИ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯБИОЛОГИЧЕСКОЙЦЕННОСТИ БИСКВИТНЫХИЗДЕЛИЙ Ермош Лариса ГеоргиевнаПрисухина Наталья Викторовна2021 год

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГРЕЧНЕВОЙ И СОЕВОЙ МУКИ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ БИСКВИТНЫХ ИЗДЕЛИЙ

  • Ермош Лариса Георгиевна и др.
  • 2021 год
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СЕМЯНЛЬНА И ЯГОД ИРГИ ВПРОИЗВОДСТВЕ ОВСЯНОГОПЕЧЕНЬЯ Веккессер Карина АндреевнаЧешева Эльмира Николаевна2023 год

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СЕМЯН ЛЬНА И ЯГОД ИРГИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ОВСЯНОГО ПЕЧЕНЬЯ

  • Веккессер Карина Андреевна и др.
  • 2023 год