Библиографическое описание:РАЗРАБОТКА МАНТ ИЗ ГОВЯДИНЫ С РАСТИТЕЛЬНЫМИ КОМПОНЕНТАМИ : доклад, тезисы доклада / Д. О. Жалолова, А. В. Воробьёва. - [Б. м. : б. и.], 2023. - Текст : непосредственный // = Science start up: students' meeting in Siberia : Материалы сибирского международного студенческого аграрного форума / Science start up: students' meeting in Siberia (2022 ; 22.11 - 24.11 ; Красноярск). - Красноярск : Красноярский государственный аграрный университет. - С. 42-45. Перевод заглавия: DEVELOPMENT OF BEEF MANTA WITH VEGETABLE COMPONENTS
Аннотация:В данной статье разработаны рецептура и технология производства мант, с добавлением функциональных растительных компонентов - тыквы и моркови. Рассмотрено влияние тыквы на органолептические показатели мант из говядины. При выполнении работы использованы стандартные методы исследования. Была проведена органолептическая оценка разработанных образцов.
In this article, the recipe and production technology of manta rays have been developed, with the addition of functional vegetable components - pumpkin and carrot. The effect of pumpkin on the organoleptic parameters of beef manta rays is considered. When performing the work, standard research methods were used. An organoleptic evaluation of the developed samples was carried out.
