Библиографическое описание:Влияние экзогенных шоков на уровень устойчивости ресторанного бизнеса в регионах России : научное издание / И. А. Максименко, Т. А. Вашко, С. В. Здрестова-Захаренкова. - Текст : непосредственный // Региональная экономика и управление: электронный научный журнал. - 2022. - №4. - ISSN 1999-2645.
Аннотация:В статье представлены результаты анализа динамики развития ресторанного рынка регионов России в условиях экзогенных шоков последнего десятилетия. Сформирован рейтинг федеральных округов России как по общему объему оборота ресторанного рынка, так и по обороту на душу населения. Рассмотрены факторы, ограничивающие деятельность ресторанного бизнеса, выделены наиболее значимые экзогенные шоки. Изучена динамика рискоустойчивости данного рынка. Определены основные векторы поддержания устойчивости в условиях современной геополитической картины, определены направления трансформации бизнес-моделей в ресторанном бизнесе.
The article presents the results of the analysis of the dynamics of the development of the restaurant market in Russia in the conditions of exogenous shocks of the last decade. The rating of the federal districts of Russia has been formed both in terms of the total turnover of the restaurant market and in terms of turnover per capita. The factors limiting the activity of the restaurant business are considered, the most significant exogenous shocks are highlighted. The dynamics of the risk tolerance of this business has been studied. The main vectors of maintaining stability in the conditions of the modern geopolitical picture are determined, the directions of transformation of business models in the restaurant business are determined.
Ключевые слова:restaurant market, restaurant market of Russian regions, federal districts of Russia, restaurant business, exogenous shocks, ranking of federal districts in terms of restaurant market turnover, ресторанный рынок, ресторанный рынок регионов России, федеральные округа России, ресторанный бизнес, экзогенные шоки, рейтинг федеральных округов по обороту ресторанного рынка
