Библиографическое описание:ОПРЕДЕЛЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ : доклад, тезисы доклада / Е. Е. Змановская, А. А. Дьяченко, Е. П. Петрова [и др.] ; МОЛОДЫЕ УЧЕНЫЕ В РЕШЕНИИ АКТУАЛЬНЫХ ПРОБЛЕМ НАУКИ (2022 ; 21.04 - 22.04 ; Красноярск). - [Б. м. : б. и.], 2022. - Текст : непосредственный // МОЛОДЫЕ УЧЕНЫЕ В РЕШЕНИИ АКТУАЛЬНЫХ ПРОБЛЕМ НАУКИ : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых (с Международным участием). - Красноярск : Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Сибирский государственный университет науки и технологий имени академика М.Ф. Решетнева", 2022. - С. 437-439. - ISBN 9785864335772. Перевод заглавия: DETERMINATION OF PHYSICAL AND CHEMICAL INDICATORS OF BAKERY PRODUCTS
Аннотация:Качество хлеба, а также основные методы его оценки регулируются стандартами. Качество хлеба определяют на основании средней пробы, отбираемой в соответствии со стандартной методикой от каждой партии хлеба по физико-химическим показателям.
The quality of bread, as well as the basic methods of its evaluation, are regulated by standards. The quality of bread is determined on the basis of an average sample taken in accordance with the standard method from each batch of bread according to physical and chemical parameters.
Издательство:Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Сибирский государственный университет науки и технологий имени академика М.Ф. Решетнева, Красноярск
Источник:МОЛОДЫЕ УЧЕНЫЕ В РЕШЕНИИ АКТУАЛЬНЫХ ПРОБЛЕМ НАУКИ
Номера страниц:437-439
Держатель оригинала документа:Сибирский государственный университет науки и технологий имени академика М. Ф. Решетнева
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки
