Библиографическое описание:ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ РАСТИТЕЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ИНДЕЙКИ : доклад, тезисы доклада / Е. А. Крючкова, А. Е. Павловская, А. А. Ганиева. - [Б. м. : б. и.], 2022. - Текст : непосредственный // СТУДЕНЧЕСКАЯ НАУКА - ВЗГЛЯД В БУДУЩЕЕ : материалы ХVII Всероссийской студенческой научной конференции / Красноярский государственный аграрный университет ; СТУДЕНЧЕСКАЯ НАУКА - ВЗГЛЯД В БУДУЩЕЕ (2022 ; 16.03 - 18.03 ; Красноярск). - Красноярск : Б. и., 2022. - Часть 2. - С. 315-318. Перевод заглавия: TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS OF PLANT INGREDIENTS FOR THE PRODUCTION OF SEMI-FINISHED TURKEY
Аннотация:В статье изучен ассортимент и состав мясных фаршей, представленный в розничной сети. Определены показатели качества котлет из индейки с разными растительными ингредиентами, Исследованы технологические характеристики растительных компонентов используемых для производства полуфабрикатов из индейки.
The article studies the range and composition of minced meat presented in the retail network. The quality indicators of turkey cutlets with different plant ingredients have been determined, the technological characteristics of plant components used for the production of semi-finished turkey have been studied.
