Библиографическое описание:О СПОСОБАХ ПОЛУЧЕНИЯ СОКА ИЗ МЕЗГИ ЯГОД ИРГИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КРАСНОГО ДЕСЕРТНОГО ВИНА : доклад, тезисы доклада / Е. В. Мельникова. - [Б. м. : б. и.], 2022. - Текст : непосредственный // НАУКА И ОБРАЗОВАНИЕ: ОПЫТ, ПРОБЛЕМЫ, ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ : Материалы международной научно-практической конференции, посвященной 70-летию ФГБОУ ВО Красноярский ГАУ / НАУКА И ОБРАЗОВАНИЕ: ОПЫТ, ПРОБЛЕМЫ, ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ (2022 ; 19.04 - 21.04 ; Красноярск). - Красноярск : Красноярский государственный аграрный университет, 2022. - Часть 2. - С. 230-232. Перевод заглавия: ABOUT THE METHODS OF OBTAINING JUICE FROM THE PULP OF IRGI BERRIES FOR THE PRODUCTION OF RED DESSERT WINE
Аннотация:Разработаны технологические режимы и параметры способов получения соков из мезги для получения сусла. Проведена оценка выхода и качества исследуемых образцов. На основе полученных данных сделаны выводы о влиянии технологических режимов и параметров на качество и выход сока из мезги для сусла.
Technological modes and parameters of methods for obtaining juices from pulp for wort production have been developed. The yield and quality of the studied samples were evaluated. Based on the data obtained, conclusions are drawn about the influence of technological modes and parameters on the quality and yield of juice from mash for wort.
