Библиографическое описание:ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ НА ПРИМЕРЕ ПЕЧЕНЬЯ САХАРНОГО РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ : доклад, тезисы доклада / П. В. Никулина. - [Б. м. : б. и.], 2021. - Текст : непосредственный // ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ : Материалы XXI Международной научно-практической конференции студентов, аспирантов, молодых ученых и практиков / XXI Международная научно-практическая конференция студентов, аспирантов, молодых ученых и практиков "ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ" (2021 ; 21.04 - 23.04 ; Красноярск). - Красноярск : Сибирский федеральный университет, 2021. - С. 776-782. - ISBN 9785763846027.
Аннотация:В статье представлены результаты оценки качества мучных кондитерских изделий на примере печенья сахарного, определены органолептические и физико-химические показатели качества исследуемой продукции, сделаны выводы по результатам исследований.
The article presents the results of assessing the quality of flour confectionery products using the example of sugar cookies, identifies the organoleptic and physicochemical indicators of the quality of the investigated products, draws conclusions based on the research results.
