Библиографическое описание:ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ТЕСТОВЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ЧЕРЕМШОЙ : доклад, тезисы доклада / Я. А. Замесина, М. В. Никонорова, Е. А. Речкина. - [Б. м. : б. и.], 2021. - Текст : непосредственный // Актуальные вопросы переработки и формирование качества продукции АПК : Материалы международной научной конференции / Актуальные вопросы переработки и формирование качества продукции АПК (2021 ; 24.11 - 24.11 ; Красноярск). - Красноярск : Красноярский государственный аграрный университет, 2021. - С. 266-271.
Аннотация:В данной статье проводиться сравнительная оценка качества нескольких образцов тестовых полуфабрикатов с черемшой, а также отработка рецептуры мясного изделия с добавлением черемши
In this article, a comparative assessment of the quality of several test semi-finished products with wild garlic is carried out, as well as the development of the recipe for a meat product with the addition of wild garlic.
