Библиографическое описание:АНАЛИЗ РЕГИОНАЛЬНЫХ ФАКТОРОВ И ПРИНЦИПЫ ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ : доклад, тезисы доклада / А. С. Мажуга, Д. А. Мищик. - [Б. м. : б. и.], 2021. - Текст : непосредственный // НОВЫЕ КОНЦЕПТУАЛЬНЫЕ ПОДХОДЫ К РЕШЕНИЮ ГЛОБАЛЬНОЙ ПРОБЛЕМЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ : сборник научных статей 9-й Международной научно-практической конференции / Юго-Западный государственный университет ; НОВЫЕ КОНЦЕПТУАЛЬНЫЕ ПОДХОДЫ К РЕШЕНИЮ ГЛОБАЛЬНОЙ ПРОБЛЕМЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ (2021 ; 12.11 - 12.11 ; Курск). - Курск : Юго-Западный государственный университет, 2021. - С. 295-298. - ISBN 97859907619197. Перевод заглавия: ANALYSIS OF REGIONAL FACTORS AND PRINCIPLES OF FORMING THE QUALITY OF FUNCTIONAL FOOD PRODUCTS
Аннотация:В ходе исследования проведено изучение и анализ факторов, влияющих на формирование потребительских свойств функциональных пищевых продуктов, разработка принципов проектирования и получения функциональных пищевых продуктов с учетом региональных особенностей. Было выявлено, что природными компонентами специализированных продуктов для питания в регионах могут служить сорбенты естественного происхождения - природные пектиновые вещества, хитозан, природные цеолиты, зостерин и другие.
In the course of the study, the study and analysis of factors influencing the formation of consumer properties of functional food products, the development of principles for the design and production of functional food products, taking into account regional peculiarities, were carried out. It was revealed that the natural components of specialized food products in the regions can serve as sorbents of natural origin - natural pectin substances, chitosan, natural zeolites, zosterol and others.
Издательство:Юго-Западный государственный университет, Курск
Номера страниц:295-298
Держатель оригинала документа:Сибирский федеральный университет
Мероприятие:НОВЫЕ КОНЦЕПТУАЛЬНЫЕ ПОДХОДЫ К РЕШЕНИЮ ГЛОБАЛЬНОЙ ПРОБЛЕМЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ (Курск, 2021 ; 12.11 - 12.11)
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки
