Библиографическое описание:МАРКЕТИНГОВОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ВАРЕНО-КОПЧЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ : доклад, тезисы доклада / А. В. Лутовинова, В. М. Шефер, С. В. Ященко. - [Б. м. : б. и.], 2021. - Текст : непосредственный // СТУДЕНЧЕСКАЯ НАУКА - ВЗГЛЯД В БУДУЩЕЕ : Материалы ХVI Всероссийской студенческой научной конференции / СТУДЕНЧЕСКАЯ НАУКА - ВЗГЛЯД В БУДУЩЕЕ (2021 ; 26.03 - 26.03 ; Красноярск). - Красноярск : Красноярский государственный аграрный университет, 2021. - Часть 2. - С. 344-347. Перевод заглавия: MARKETING RESEARCH OF COOKED AND SMOKED POULTRY PRODUCTS
Аннотация:Мясные деликатесы занимают особое место в рационе российских потребителей. За прошедшие полстолетия производство мяса птицы увеличилось в 19 раз. Оно занимает 29% в общем производстве мяса и около 44% в мировой торговле мясными продуктами. В основе маркетингового исследования лежат 3 крупные торговые точки города Красноярска Аллея, Лента и Окей. В качестве пищевых добавок все производители в основном используют натуральные красители, загустители, стабилизаторы и регуляторы кислотности.
Meat delicacies occupy a special place in the diet of Russian consumers. Over the past half-century, poultry meat production has increased 19-fold. It accounts for 29% of total meat production and about 44 % of global trade in meat products. The marketing research is based on 3 major retail outlets in the city of Krasnoyarsk: Alley, Lenta and Okey. As food additives, all manufacturers mainly use natural dyes, thickeners, stabilizers and acidity regulators.
