Основы искусства обслуживания : учебно-методическое пособие для проведения лекционных и практических занятий по дисциплинам «Основы искусства обслуживания», «Искусство обслуживания в ресторанном сервисе», а также для самостоятельной работы студентов напр. подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», «Гостиничное дело»

Основы искусства обслуживания : учебно-методическое пособие для проведения лекционных и практических занятий по дисциплинам «Основы искусства обслуживания», «Искусство обслуживания в ресторанном сервисе», а также для самостоятельной работы студентов напр. подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», «Гостиничное дело»

Дополнительные ссылки: eLibrary

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: Основы искусства обслуживания : учебно-методическое пособие для проведения лекционных и практических занятий по дисциплинам «Основы искусства обслуживания», «Искусство обслуживания в ресторанном сервисе», а также для самостоятельной работы студентов напр. подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», «Гостиничное дело». - Красноярск : Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования Сибирский федеральный университет, 2017. - 192 с. - Б. ц. - Текст : непосредственный.

Аннотация: Освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Дана характеристика столовой посуды, приборов и столового белья, приводятся сведения о правилах и способах подачи блюд, закусок и напитков, правилах и способах сервировки стола. Рассмотрены вопросы профессиональной подготовки официантов, организации труда официантов. Учебно-методическое пособие рекомендовано для проведения лекционных и практических занятий по дисциплинам «Основы искусства обслуживания», «Искусство обслуживания в ресторанном сервисе», а также для самостоятельной работы студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», «Гостиничное дело».

Год издания: 2017

Издательство: Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования Сибирский федеральный университет, Красноярск

Количество страниц: 192

Количество экземпляров:

Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Показать дополнительные сведения