Библиографическое описание:О НЕОБХОДИМОСТИ РАЗРАБОТКИ ИННОВАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ХРАНЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ : доклад, тезисы доклада / А. А. Зобкова, Н. А. Осмоловская. - [Б. м. : б. и.], 2021. - Текст : непосредственный // Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса : Материалы III Всероссийской научно-практической конференции с международным участием / Отв. за выпуск Ю.Ю. Суслова ; Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса (2020 ; 10.12 - 11.12 ; Красноярск). - Красноярск : Сибирский федеральный университет, 2021. - С. 61-65. - ISBN 9785763844610.
Аннотация:В статье рассмотрены физические, химические, биохимические, микробиологические, биологические и анатомо-морфологические процессы, сопутствующие хранению продовольственных товаров. Рассмотрены некоторые традиционные методы хранения продовольственных товаров, а также предложены пути смягчения или наибольшего подавления вышеупомянутых процессов с целью улучшения сохраняемости пищевых продуктов.
