ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПОРОШКА ИЗ ВЫЖИМОК СОКОВОГО ПРОИЗВОДСТВА ПРОРОЩЕННОЙ ПШЕНИЦЫ В МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТАХ : доклад, тезисы доклада

Изосимова Ирина Владимировна; Олюнин И.В.

Дополнительные ссылки: eLibrary · Источник статьи

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПОРОШКА ИЗ ВЫЖИМОК СОКОВОГО ПРОИЗВОДСТВА ПРОРОЩЕННОЙ ПШЕНИЦЫ В МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТАХ : доклад, тезисы доклада / И. В. Изосимова, И. В. Олюнин. - [Б. м. : б. и.], 2020. - Текст : непосредственный // ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ТОВАРОВ И УСЛУГ: ПЕРСПЕКТИВЫ И ВОЗМОЖНОСТИ СУБЪЕКТОВ РФ : Материалы VI Всероссийской научно-практической конференции с международным участием / Сибирский федеральный университет, Институт торговли и сферы услуг ; VI Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "Проблемы развития рынка товаров и услуг: перспективы и возможности субъектов РФ" (2020 ; 14.05 - 16.05 ; Красноярск) : Сибирский федеральный университет, 2020. - С. 483-488. - ISBN 9785763844221.

Аннотация: В статье обоснована возможность использования порошка выжимок от сока из пророщенной пшеницы в производстве мясных рубленых изделий, изучено его влияние на влагосвязывающую и влагоудерживающую способность фаршевых систем, изучены органолептические показатели фаршевых систем.

Год издания: 2020

Авторы: Изосимова Ирина Владимировна , Олюнин И.В.

Издательство: Сибирский федеральный университет

Источник: ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ТОВАРОВ И УСЛУГ: ПЕРСПЕКТИВЫ И ВОЗМОЖНОСТИ СУБЪЕКТОВ РФ

Номера страниц: 483-488

Держатель оригинала документа: Сибирский федеральный университет

Мероприятие: VI Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "Проблемы развития рынка товаров и услуг: перспективы и возможности субъектов РФ" (Красноярск, 2020 ; 14.05 - 16.05)

Количество экземпляров:

Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Показать дополнительные сведения

ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТ ИЗ ИНДЕЙКИ С ГРАНОЛОЙ ИЗ ПРОРОСТКОВ С…

Крючкова Екатерина Александровна и др.
2022 год

ОБОГАЩЕНИЕ МЯСНЫХ ТЕСТОВЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ТЫКВЕННЫМ ПОРОШКОМ

Воробьёва Алина Валерьевна и др.
2023 год

ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СУБРОПРОДУКТОВ В ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Рыгалова Елизавета Александровна и др.
2020 год

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПОРОШКА ЧЕРЕМШИ В МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТАХ

Никонорова Марина Вадитовна
2021 год

ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ СОИ В ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ…

Сивова А.С. и др.
2020 год

Клюквенные полуфабрикаты из отходов сокового производства

Присухина Наталья Викторовна и др.
2014 год

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ПРОРОСТКАМИ ЗЕРЕН ПШЕНИЦЫ

Речкина Екатерина Александровна и др.
2021 год

Исследование свойств и качества десерта из соковых выжимок топинамбура

Атаханов Ш. Н. и др.
2017 год

Исследование влияния гидратированного порошка топинамбура на функционально-технологические и…

Муравьева Наталья Александровна и др.
2024 год

Фруктово-овощные порошки из выжимок сокового производства – источник функциональных ингредиентов…

Магомедов Г. О. и др.
2019 год

Использование порошка-полуфабриката из соковых выжимок топинамбура для получения мучных…

Атаханов Ш. Н. и др.
2017 год

Использование пастообразного полуфабриката из вешенки обыкновенной в рецептурах мясных рубленых…

Дриль Анастасия Александровна и др.
2020 год

Современные технологии и инновационные подходы в соковом производстве

Алексашина С. А. и др.
2025 год

Технологии рыбных рубленых полуфабрикатов с использованием порошка из пророщенного зерна пшеницы…

Сафронова Т.Н. и др.
2014 год

Инновационные мясные рубленые полуфабрикаты иммуномодулирующей направленности

Дымар О. В. и др.
2016 год

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПОРОШКА ЗЛАКОВЫХ В ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Савченко М.Ю. и др.
2019 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Похожие публикации