ВЛИЯНИЕ ДОБАВКИ МУКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ СЕМЕЙСТВА ROSACEAE НА ПОДЪЕМНУЮ СИЛУ ДРОЖЖЕЙ : доклад, тезисы доклада

Алексеева Т.В.; Дорофеев А.С.

Дополнительные ссылки: eLibrary · Источник статьи

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: ВЛИЯНИЕ ДОБАВКИ МУКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ СЕМЕЙСТВА ROSACEAE НА ПОДЪЕМНУЮ СИЛУ ДРОЖЖЕЙ : доклад, тезисы доклада / Т. В. Алексеева, А. С. Дорофеев. - [Б. м. : б. и.], 2020. - Текст : непосредственный // ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ТОВАРОВ И УСЛУГ: ПЕРСПЕКТИВЫ И ВОЗМОЖНОСТИ СУБЪЕКТОВ РФ : Материалы VI Всероссийской научно-практической конференции с международным участием / Сибирский федеральный университет, Институт торговли и сферы услуг ; VI Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "Проблемы развития рынка товаров и услуг: перспективы и возможности субъектов РФ" (2020 ; 14.05 - 16.05 ; Красноярск) : Сибирский федеральный университет, 2020. - С. 449-453. - ISBN 9785763844221.

Аннотация: Рассмотрено влияние добавок муки растительного сырья семейства Rosaceae на подъемную силу дрожжей хлебопекарных марки «Люкс». Показано, что введение муки черемухи обыкновенной и боярышника кроваво-красного оказывает ингибирующее воздействие на рассматриваемый параметр. Установлено, что замена 2 % пшеничной муки на муку шиповника увеличивают подъемную силу дрожжей и улучшают органолептические показатели готовых изделий.

Год издания: 2020

Авторы: Алексеева Т.В. , Дорофеев А.С.

Издательство: Сибирский федеральный университет

Источник: ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ТОВАРОВ И УСЛУГ: ПЕРСПЕКТИВЫ И ВОЗМОЖНОСТИ СУБЪЕКТОВ РФ

Номера страниц: 449-453

Держатель оригинала документа: Сибирский федеральный университет

Мероприятие: VI Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "Проблемы развития рынка товаров и услуг: перспективы и возможности субъектов РФ" (Красноярск, 2020 ; 14.05 - 16.05)

Количество экземпляров:

Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Показать дополнительные сведения

ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РЕГИОНАЛЬНЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ СЕМЕЙСТВА ROSACEAE…

Первышина Галина Григорьевна и др.
2022 год

КОМПЛЕКСНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЛОДОВ СЕМЕЙСТВА ROSACEAE ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЛИКЕРОВ И МУЧНЫХ…

Алексеева Т.В. и др.
2020 год

Исследование качества макаронных изделий, обогащенных растительными добавками

Реутов А.С.
2025 год

Технология производства муки хлебопекарной и дрожжей прессованных

Чернопольская Н. Л. и др.
2020 год

СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ВЛИЯНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ ДОБАВОК НА ИНТЕНСИВНОСТЬ БРОЖЕНИЯ ОПАРЫ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

Рузанова Арина Дмитриевна
2022 год

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ БИСКВИТНОГО ТЕСТА С…

Алексеева Т.В. и др.
2019 год

Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья

Никифорова Т. А.
2019 год

ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ РЫБО-РАСТИТЕЛЬНОГО ФАРША С ДОБАВКАМИ BRASSICA RAPA L

Киреева Н.Н. и др.
2020 год

Влияние добавки овсяной муки и семян пажитника на реологические характеристики пшеничного теста

Солтан О. И. А. и др.
2022 год

Мясные рубленые изделия с добавками растительного сырья семейства Крестоцветных - brasica rapa l

Наймушина Лилия Викторовна и др.
2023 год

Дикорастущее растительное сырьё - источник обогащающих добавок к пище

Туманова А. Е. и др.
2021 год

Влияние комплексной добавки на основе тыквенной муки на потребительские свойства хлеба в процессе…

Коршенко Л. О.
2019 год

Оптимизация плотности упаковки бетонных смесей, содержащих минеральные добавки на примере…

Резаев Р. О. и др.
2021 год

ИЗУЧЕНИЕ АССОРТИМЕНТА ПШЕНИЧНОГО, РЖАНОГО И РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА В ГОРОДЕ КРАСНОЯРСКЕ

Губаненко Г. А. и др.
2023 год

РАЗРАБОТКА НАЦИОНАЛЬНЫХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ОВСЯНОЙ МУКОЙ И РАСТИТЕЛЬНЫМИ ДОБАВКАМИ

Старовойтова Я.Ю. и др.
2018 год

Повышении продуктивности цыплят-бройлеров при использовании комбикормов с добавками растительного…

Лаврентьев А. Ю. и др.
2023 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Похожие публикации