ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНЫЕ ИЗОТОНИЧЕСКИЕ НАПИТКИ С ПРИМЕНЕНИЕМ СПИРУЛИНЫ В СПОРТИВНОМ ПИТАНИИ : научное издание

Губаненко Галина Александровна; Кудрявцев Михаил Дмитриевич; Речкина Екатерина Александровна; Наймушина Лилия Викторовна; Маюрникова Лариса Александровна

Дополнительные ссылки: eLibrary · Scopus. All Open Access, Hybrid Gold

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНЫЕ ИЗОТОНИЧЕСКИЕ НАПИТКИ С ПРИМЕНЕНИЕМ СПИРУЛИНЫ В СПОРТИВНОМ ПИТАНИИ : научное издание / Г. А. Губаненко [и др.]. - Текст : непосредственный // Человек. Спорт. Медицина = Human Sport Medicine. - 2020. - Т. 20, № 3. - С. 129-138. - ISSN 2500-0209. - ISSN 2500-0195, DOI 10.14529/hsm200315.

Аннотация: Цель. Разработка изотонических спортивных витаминно-минеральных напитков на основе спирулины, фруктов и сибирских ягод. Материалы и методы. Микроводоросль спирулина от производителя Royal Forest (ТУ 03.21.49-009-29903295-2017) приобреталась в специализированном магазине «Продукты здорового питания». Определение физико-химических показателей порошка спирулины проводили в соответствии с ГОСТ 31412-2010. Минеральный состав спирулины исследовали методом атомно-эмиссионной спектроскопии (АЭС) с использованием спектрометра Thermo Scientifici CaP-6500 DUO и программного пакета iTEVA. Определение содержания витаминов проводили в соответствии с ГОСТами и фармакопейными статьями. Направления создания изотонических витаминно-минеральных напитков с применением спирулины, фруктов и ягод формировали, опираясь на органолептические и дегустационные критерии. Результаты. С использованием АЭС определен минеральный состав спирулины от производителя Royal Forest и проведено соотнесение содержания макро- и микроэлементов в спирулине с физиологическими нормами удовлетворения суточной потребности взрослого человека. Показано, что микроводоросль является источником железа и меди - содержание данных минералов достигает в 100 г продукта 27,9 и 66,3 % удовлетворения рекомендуемой суточной нормы соответственно. При исследовании содержания витаминов установлено, что наилучшие показатели обеспечения суточной нормы витаминами демонстрируют тиамин и рибофлавин - 18,5 и 26,3 % соответственно. На основе органолептического дегустационного оценивания представлены рецептуры предназначенных для спортивного питания изотонических витаминно-минеральных напитков, полученных комбинированием спирулины, фруктов и ягод. Заключение. Показано, что изотонические витаминно-минеральные фруктово-ягодные напитки с применением спирулины содержат богатый витаминно-минеральный комплекс и характеризуются повышенной пищевой и биологической ценностью. Такие напитки можно рекомендовать для питания в экстремальных условиях функционирования организма, в том числе для спортивного питания, а также для более быстрого и качественного восстановления после тяжёлых физических нагрузок.
Aim. The paper is aimed at developing isotonic vitamin and mineral drinks with spirulina, fruits and Siberian berries. Materials and Methods. Spirulina microalgae (Royal Forest, TU 03.21.49-009-29903295-2017) was purchased at the Healthy Food Products specialized store. The physicochemical parameters of spirulina powder were determined in accordance with GOST 31412-2010. The mineral composition of spirulina was studied by atomic emission spectroscopy (AES) using the Thermo Scientific iCaP-6500 DUO spectrometer and the iTEVA software package. The determination of vitamin content was carried out in accordance with GOST and pharmacopoeial standards. Directions for creating isotonic vitamin and mineral drinks with spirulina, fruits and berries were determined based on organoleptic criteria. Results. The mineral composition of spirulina (Royal Forest) was determined, and the content of macro- and microelements in spirulina was correlated with physiological norms for satisfying daily demand of an adult. It is shown that microalgae are a source of iron and copper as the content of these minerals in 100 g of the product reaches 27.9 and 66.3 % of recommended daily intake, respectively. When studying the content of vitamins, it was found that thiamine and riboflavin showed the best indicators of ensuring daily demand of vitamins - 18.5 and 26.3 %, respectively. Based on the assessment of organoleptic properties, the recipes for isotonic vitamin and mineral drinks made of spirulina, fruits and berries are presented. Conclusion. It is shown that isotonic vitamin and mineral fruit and berry drinks with spirulina contain a vitamin-mineral complex and are characterized by increased nutritional and biological value. Such drinks can be recommended for extreme conditions and sports nutrition, including faster and better recovery after heavy physical exertion.
Aim. The paper is aimed at developing isotonic vitamin and mineral drinks with spirulina, fruits and Siberian berries. Materials and Methods. Spirulina microalgae (Royal Forest, TU 03.21.49-009-29903295-2017) was purchased at the Healthy Food Products specialized store. The physicochemical parameters of spirulina powder were determined in accordance with GOST 31412-2010. The mineral composition of spirulina was studied by atomic emission spectroscopy (AES) using the Thermo Scientific iCaP-6500 DUO spectrometer and the iTEVA software package. The determination of vitamin content was carried out in accordance with GOST and pharmacopoeial standards. Directions for creating isotonic vitamin and mineral drinks with spirulina, fruits and berries were determined based on organoleptic criteria. Results. The mineral composition of spirulina (Royal Forest) was determined, and the content of macro- and micro-elements in spirulina was correlated with physiological norms for satisfying daily demand of an adult. It is shown that microalgae are a source of iron and copper as the content of these minerals in 100 g of the product reaches 27.9 and 66.3 % of recommended daily intake, respectively. When studying the content of vitamins, it was found that thiamine and riboflavin showed the best indicators of ensuring daily demand of vitamins - 18.5 and 26.3 %, respectively. Based on the assessment of organoleptic properties, the recipes for isotonic vitamin and mineral drinks made of spirulina, fruits and berries are presented. Conclusion. It is shown that isotonic vitamin and mineral fruit and berry drinks with spirulina contain a vitamin-mineral complex and are characterized by increased nutritional and biological value. Such drinks can be recommended for extreme conditions and sports nutrition, including faster and better recovery after heavy physical exertion. © 2020 South Ural State University - Institute of Sport, Tourism and Service. All rights reserved.
Aim. The paper is aimed at developing isotonic vitamin and mineral drinks with spirulina, fruits and Siberian berries. Materials and Methods. Spirulina microalgae (Royal Forest, TU 03.21.49-009-29903295-2017) was purchased at the Healthy Food Products specialized store. The physicochemical parameters of spirulina powder were determined in accordance with GOST 31412-2010. The mineral composition of spirulina was studied by atomic emission spectroscopy (AES) using the Thermo Scientific iCaP-6500 DUO spectrometer and the iTEVA software package. The determination of vitamin content was carried out in accordance with GOST and pharmacopoeial standards. Directions for creating isotonic vitamin and mineral drinks with spirulina, fruits and berries were determined based on organoleptic criteria. Results. The mineral composition of spirulina (Royal Forest) was determined, and the content of macro- and micro-elements in spirulina was correlated with physiological norms for satisfying daily demand of an adult. It is shown that microalgae are a source of iron and copper as the content of these minerals in 100 g of the product reaches 27.9 and 66.3 % of recommended daily intake, respectively. When studying the content of vitamins, it was found that thiamine and riboflavin showed the best indicators of ensuring daily demand of vitamins - 18.5 and 26.3 %, respectively. Based on the assessment of organoleptic properties, the recipes for isotonic vitamin and mineral drinks made of spirulina, fruits and berries are presented. Conclusion. It is shown that isotonic vitamin and mineral fruit and berry drinks with spirulina contain a vitamin-mineral complex and are characterized by increased nutritional and biological value. Such drinks can be recommended for extreme conditions and sports nutrition, including faster and better recovery after heavy physical exertion. © 2020 South Ural State University - Institute of Sport, Tourism and Service. All rights reserved.

Год издания: 2020

Авторы: Губаненко Галина Александровна , Кудрявцев Михаил Дмитриевич , Речкина Екатерина Александровна , Наймушина Лилия Викторовна , Маюрникова Лариса Александровна

Издательство: Южно-Уральский государственный университет (национальный исследовательский университет), Челябинск

Источник: Человек. Спорт. Медицина

Выпуск: Т. 20, № 3

Номера страниц: 129-138

Держатель оригинала документа: Кемеровский государственный университет, Красноярский государственный аграрный университет, Красноярский государственный педагогический университет имени В.П. Астафьева, Сибирский государственный университет науки и технологий имени академика М.Ф. Решетнёва, Сибирский федеральный университет, Сибирский юридический институт МВД России

Количество экземпляров:

Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Показать дополнительные сведения

VITAMIN-MINERAL ISOTONIC DRINKS WITH SPIRULINA IN SPORTS NUTRITION : научное издание

Gubanenko G.A. и др.
2020 год

КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ ДЛЯ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ : научное издание

Захарова Людмила Михайловна и др.
2019 год

ПРИМЕНЕНИЕ ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫХ МЕТОДОВ АНАЛИЗА В ОБНАРУЖЕНИИ ФАЛЬСИФИКАЦИИ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ : научное издание

Яновская Анна Владиславовна и др.
2021 год

Перспективы комплексного использования регионального нетрадиционного растительного сырья при… : статья из журнала

Губаненко Галина Александровна и др.
2015 год

ПОРОШОК ИЗ СУБЛИМИРОВАННОГО ПАПОРОТНИКА В ТЕХНОЛОГИИ ИРИСА : статья из журнала

Черемных Дарья Андреевна и др.
2025 год

Разработка рецептуры и оценка качества карамели мягкой обогащенной : научное издание

Зобнина Ирина Анатольевна и др.
2025 год

МИНЕРАЛЬНЫЙ И ВИТАМИННЫЙ СОСТАВ ПЛОДОВ ГРУШИ В РАЗНЫХ ЗОНАХ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ : статья из журнала

Верхотуров Данила Геннадьевич и др.
2009 год

ОСОБЕННОСТИ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ СТУДЕНЧЕСКОЙ МОЛОДЁЖИ В СОВРЕМЕННОЙ СРЕДЕ : научное издание

Кокоуров С.В. и др.
2021 год

Технология приготовления напитков в общественном питании : учебно-производственное издание

Бруннек Н. И. и др.
1980 год

ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ И БАДОВ НА ФИЗИЧЕСКУЮ АКТИВНОСТЬ СТУДЕНЧЕСКОЙ МОЛОДЕЖИ В… : научное издание

Васильева Э.В. и др.
2023 год

Применение листового опада в качестве основы сорбционного материала при ликвидации аварийных разливов… : монография

Алексеева А. А. и др.
2019 год

ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ ТИМЬЯНА ПОЛЗУЧЕГО В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ : статья из журнала

Губаненко Г.А. и др.
2013 год

Анализ и перспективы импортозамещения в спортивном питании : доклад, тезисы доклада

Кошин М. А. и др.
2024 год

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ СОУС ИЗ ОБЛЕПИХИ С ЯНТАРНОЙ КИСЛОТОЙ : научное издание

Наймушина Лилия Викторовна и др.
2023 год

Применение пищевых добавок в индустрии напитков : учебно-производственное издание

Сарафанова Л. А.
2007 год

Применение современных технологий при занятиях спортивным ориентированием в вузе : доклад, тезисы доклада, статья из…

Иванова Т. С.
2023 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНЫЕ ИЗОТОНИЧЕСКИЕ НАПИТКИ С ПРИМЕНЕНИЕМ СПИРУЛИНЫ В СПОРТИВНОМ ПИТАНИИ : научное издание
статья из журнала

Похожие публикации